Исследование, опубликованное в журнале Archives of Internal Medicine в США, показало, что употребление углеводов с высоким гликемическим индексом повышает риск развития ишемической болезни сердца у женщин. Диета с высоким содержанием углеводов увеличивает риск сердечных заболеваний, поскольку повышает уровень глюкозы в крови и уровень вредного холестерина, называемого триглицеридами, в крови и снижает уровень «хорошего» холестерина (HDL-холестерина), который является показателем того, насколько пища повышает уровень сахара в крови по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы или белого хлеба. Другим важным показателем является гликемическая нагрузка, которая рассчитывается на основе гликемического индекса продукта и общего содержания углеводов в нем. Продукты с высоким гликемическим индексом включают: Тростниковый сахар 61 Торт 67 Круассаны 67 Пончики 76 Запеченный белый картофель 85 Картофельное пюре 92 Сладкий картофель 61 Белый хлеб Другие продукты, такие как фрукты и овощи, имеют низкий гликемический индекс.