Основная причина, по которой пациенты с панкреатитом должны поститься, заключается в том, чтобы дать поджелудочной железе отдохнуть, чтобы воспаление поджелудочной железы могло быть снято или восстановлено. Когда возникает воспаление поджелудочной железы, оно может быть вызвано главным образом тем, что поджелудочная железа переваривает саму себя, что означает, что внутри поджелудочной железы активизируется секреция панкреатических ферментов. На протяжении всего лечения воспаления поджелудочной железы необходимо давать ей как можно больше отдыха, поэтому раздражение поджелудочной железы пищеварительными соками, такими как желудочный и дуоденальный соки и желчь, должно быть уменьшено, поэтому пациенту нельзя есть и необходимо поститься. Это также может способствовать воспалению поджелудочной железы.