Гиперемия, возникающая при употреблении алкоголя, на самом деле вызвана недостатком ацетальдегиддегидрогеназы в организме. После употребления алкоголя, также известного как этанол, он сначала превращается в ацетальдегид под действием фермента этанолдегидрогеназы, затем в уксусную кислоту под действием ацетальдегиддегидрогеназы и, наконец, выводится из организма. И этанолдегидрогеназа, и ацетальдегиддегидрогеназа являются ферментами, выделяемыми печенью. Дефицит ацетальдегиддегидрогеназы вызывает медленный переход от этанола к ацетальдегиду и затем к уксусной кислоте, в результате чего ацетальдегид накапливается в организме и вызывает покраснение лица из-за расширения капилляров. Глаза богаты кровеносными сосудами, поэтому после приема алкоголя они особенно красные из-за расширенных кровеносных сосудов. Люди этой категории должны стараться пить меньше, а много пить не рекомендуется.