Педиатрический синдром Кука проявляется аномальной чувствительностью верхних конечностей, болью в бицепсах и трицепсах и «шуточным параличом» лопаточного пояса. Впервые о кулинарном синдроме сообщил Kwork, при котором сочетание симптомов — «жжение», «давление», «стеснение» или «онемение» в области лица, шеи, верхней части груди, спины и рук — возникает после употребления китайской пищи. Впервые об этом синдроме сообщил Kwork, который назвал синдромом китайского ресторана возникновение комбинации симптомов после употребления китайской пищи — ощущение «жжения», «давления», «стянутости» или «онемения» в области лица, шеи, верхней части груди, спины и рук или общее чувство вялости с учащенным сердцебиением. Он также известен под другими названиями, такими как синдром вкусности, китайская головная боль, синдром после китайской еды и синдром японского ресторана. В прошлом это заболевание было также известно как синдром избыточного потребления глутамата. Как диагностируется «шуточный паралич» лопаточного пояса? Пациенты обнаруживают симптомы через 10-45 минут после каждого приема пищи или через 30 минут — 1 час после еды. Существует множество клинических проявлений, и у каждого пациента симптомы различны. Они обобщены по следующим направлениям: 1. Головные симптомы. Возникают колотящие, пульсирующие, щипцеобразные ощущения, тупая боль, опоясывающая головная боль, легкая головная боль, височная пульсирующая головная боль, суживающая головная боль; покалывающая боль в шее и распространяющаяся на заднюю часть шеи, верхнюю часть спины, предплечье; слезотечение, периорбитальная фиброзная контрактура, орбитальная боль, натяжение орбиты, натяжение мышц прикуса и височных мышц; холодный пот на лице, натяжение и онемение, гиперемия, покалывание и тепло; онемение в челюсти, распространяющееся на воротник. 2. Симптомы в воротнике. Жжение или онемение, отдающее в руки, лоб и спину, и боль в мышцах воротниковой зоны, отдающая в оба плеча, лопатки и верхний отдел позвоночника. 3. нарушения чувствительности верхних конечностей боль в бицепсе и трицепсе, «шуточный паралич» лопаточной области. 4. грудные симптомы: холодный пот в груди и подмышечных впадинах, дискомфорт под грудиной. 5. Учащенное сердцебиение и синусовая тахикардия. 6. другое. Общее чувство вялости, иногда головокружение, мот и тошнота, в тяжелых случаях преходящая спутанность сознания, сильная головная боль и рвота. Диагноз основывается на появлении некоторых из вышеперечисленных клинических проявлений после употребления китайских блюд или блюд, приготовленных традиционным китайским способом, и внимательном наблюдении за появлением и быстрым улучшением симптомов. Некоторые ученые считают, что высокое содержание натрия в китайской пище приводит к временной гипернатриемии, которая вызывает внутриклеточную гипокалиемию, приводящую к параличу мышц, слабости, учащенному сердцебиению, жажде и сосудистым головным болям. Во многих отчетах в качестве причины заболевания предлагается пероральный MSG (мононатриевый глутамат MSG). Были проведены испытания, показавшие, что любой прием более 1,5 г MSG за один раз может вызвать начало заболевания (большинство людей принимают 5-6 г, до 12 г), а порог начала заболевания при внутривенном введении MSG составляет 125 мг, и чем больше прием, тем тяжелее симптомы. Ghadimi и др. пришли к выводу, что: (i) признаки и симптомы напоминают те, которые вызываются ацетилхолином; (ii) эффекты антихолинергических средств и ингибиторов холинэстеразы поддерживают гипотезу о том, что это состояние является «преходящим» ацетилхолинергическим заболеванием; (iii) в случае индуцированной ацетилхолинергии, плазма крови Гор и др. предполагают, что это связано не только с приемом MSG, а скорее с комбинацией приема MSG и какого-то другого вещества, которое пока не известно, или с приемом какого-то другого вещества, совершенно не связанного с MSG.