Профессор Хун Чжаогуан, один из ведущих китайских экспертов по сердечно-сосудистым заболеваниям, отметил, что «профилактика хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых, должна начинаться с рационального питания, и особенно должна начинаться с научного использования пищевых масел». Согласно «Сбалансированной диете для жителей Китая», сформулированной Китайским обществом питания, эксперты рекомендуют взрослым не потреблять более 25 граммов жиров и масел на человека в день. Исследование показывает, что потребление масла на душу населения в Пекине, Шанхае и других городах в настоящее время превышает 80 граммов, что значительно превышает норму. Ю Канг, доцент кафедры питания в больнице медицинского колледжа Пекинского союза, говорит, что неправильный выбор масла для приготовления пищи или переедание могут увеличить риск сердечных заболеваний. Хотя многие люди знают о теории сбалансированного питания, придерживаться ее довольно сложно. Сколько людей могут удержать общее количество потребляемого масла на уровне не более 25 граммов в день? Нефть не только чрезмерно эксплуатируется, но и существуют неправильные представления о ее потреблении. Зарубежные исследования также пришли к выводу, что разумно потреблять около 25 граммов масла в день, но в Китае количество потребляемого масла сейчас слишком велико, соотношение не очень разумное, а количество полезных ненасыщенных жирных кислот в масле низкое. Чем выше температура масла, тем быстрее окисляются ненасыщенные жирные кислоты в масле, и тем больше питательных веществ теряется, поскольку некоторые жирорастворимые витамины разрушаются. Так не слишком ли нереально потреблять не более 25 граммов масла в день, то есть всего полтаэля, в сегодняшней погоне за разнообразным питанием? Как определить количество 25 грамм масла? По словам доцента Ю Канга, если в белую фарфоровую ложку, используемую для супа, положить 25 граммов растительного масла, то получится всего две с половиной ложки. Кроме того, мы также можем выбрать мерный кувшин со шкалой, так как кувшин будет наполнен маслом, чтобы мы всегда могли напомнить себе не использовать слишком много масла. Специалисты советуют заменить большой кувшин для масла на меньший или использовать градуированный кувшин, чтобы напоминать себе о количестве потребляемого масла.