Почему люди заболевают раком пищевода? Точная причина рака пищевода до сих пор не ясна, но в основном она связана с несколькими аспектами: во-первых, с нитрозаминами и грибковыми токсинами. Второй момент, канцерогенный эффект грибковых токсинов, различные заплесневелые продукты могут производить канцерогенные вещества, например, такие грибки, как Fusarium, Aspergillus и Aspergillus niger, которые могут не только восстанавливать нитрат до нитрита, но и увеличивать содержание вторичных аминов и способствовать синтезу амилнитрита; второй аспект, диетическая стимуляция и хроническое раздражение пищевода. Обычно считается, что хроническая физическая и химическая стимуляция слизистой оболочки пищевода, вызванная грубой пищей и чрезмерно горячей пищей, может привести к ограниченной или диффузной гиперплазии эпителия, формируя предраковые поражения рака пищевода; в-третьих, факторы питания, недостаток животного белка, свежих овощей и фруктов в рационе и недостаточное потребление витаминов являются факторами риска развития рака пищевода; в-четвертых, генетические факторы, развитие рака пищевода часто показывает явление семейного сбора; в-пятых, онкогены, экологические и генетические факторы. Возникновение рака пищевода, вызванное множеством факторов, таких как окружающая среда и генетика, включает молекулярную биологию, которая, как в настоящее время считается, вызвана активацией онкогенов или инактивацией онкогенов; в-шестых, вирус папилломы человека, некоторые исследования показали, что гиперплазия эпителия пищевода связана с папилломавирусной инфекцией, а гиперплазия эпителия пищевода связана с раком пищевода, но точная связь между этими двумя факторами требует дальнейшего изучения.