Вещество, добавленное в продукт, но не указанное в списке ингредиентов, или вещество, случайно попавшее в продукт при его изготовлении. Фальсификаты могут содержаться в продуктах питания, лекарствах и других продуктах. Фальсификат может причинить вред продукту, удешевить его производство или сделать его не таким, каким он должен быть.