Картофель содержит от 15% до 25% сахара, больше, чем все остальные овощи, и больше белка, чем средний овощ. Благодаря своей высокой калорийности он также может заменить некоторые основные продукты питания. Мало того, он также содержит больше витамина С и натрия, калия, железа и так далее, особенно богато содержание калия, на 100 грамм калия 502 мг, это редкий овощ с высоким содержанием калия. Болезни сердца, особенно у пациентов с сердечной недостаточностью, имеют различную степень отечности, и часто принимают мочегонные препараты для уменьшения отеков, что легко приводит к потере калия в организме, сопровождающейся тенденцией к низкому содержанию калия. Поэтому такие пациенты часто едят картофель не только для восполнения запасов калия, но и для восполнения запасов сахара, белка и минералов, витаминов и так далее.