Педиатрический синдром Кука проявляется аномальной чувствительностью верхних конечностей, болью в бицепсах и трицепсах и «шуточным параличом» лопаточного пояса. Впервые о кулинарном синдроме сообщил Kwork, при котором сочетание симптомов — «жжение», «давление», «стеснение» или «онемение» в области лица, шеи, верхней части груди, спины и рук — возникает после употребления китайской пищи. Впервые об этом синдроме сообщил Kwork, который назвал синдромом китайского ресторана возникновение комбинации симптомов после употребления китайской пищи — ощущение «жжения», «давления», «стянутости» или «онемения» в области лица, шеи, верхней части груди, спины и рук или общее чувство вялости с учащенным сердцебиением. Он также известен под другими названиями, такими как синдром вкусности, китайская головная боль, синдром после китайской еды и синдром японского ресторана. В прошлом это заболевание было также известно как синдром избыточного потребления глутамата. L-глутамат — это нейрогуморальный трансмиттер, который в изобилии присутствует в центральной нервной системе и не является вредным для человека. Однако введение животным большого количества L-глутамата может вызвать различные эффекты: у мышей-сосунков он может вызвать некроз мозга, особенно гипоталамуса; у взрослых мышей — ожирение и поражение эндокринных желез; у крыс и взрослых собак — вялость, миоклонические судороги и аномальные ЭЭГ тонические и даже клонические спазмы. Кроме того, было показано, что пиридоксин (витамин В6) усугубляет эти аномальные изменения. Это может быть связано с нарушением метаболизма гамма-аминотирозина (ГАМК) и пиридоксинфосфата при высоком потреблении L-глутаминовой кислоты, хотя их действие у людей может быть не таким, как у животных. В 1993 году 19-е заседание Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и Экспертной группы ВОЗ по пищевым добавкам объявило MSG «безвредным». Предыдущее ограничение на потребление MSG взрослыми может быть снято, и он был признан надежной пищевой добавкой для детей всех возрастов, за исключением младенцев в возрасте до одного года. Этот вывод был сделан на основе обширного исследования. Было установлено, что «синдром китайского ресторана» вызван не добавлением MSG в блюда китайской кухни, а заражением блюд бактериями Bacillus cereus. Показатели MSG стабильны при температурах приготовления пищи, и нет необходимости беспокоиться о порче или токсичности. Как эффективно предотвратить «имитирующий паралич» лопаточного пояса? 1. Это доброкачественное, самоограничивающееся состояние. Обычно она восстанавливается в течение 1-2 часов, если отдохнуть несколько минут или выпить небольшое количество чая, и облегчается в течение большинства часов. 2.Тяжелые симптомы можно лечить седативными и анальгетиками. 3.Медицина. Гидроксизина гидрохлорид (HydroxyzineHCL) может улучшить симптомы, других профилактических препаратов не найдено. 4. Симптоматическое лечение. Своевременная коррекция кислотно-щелочного дисбаланса организма и водно-электролитных нарушений и других симптомов. 5. Прогноз этого заболевания хороший.