Причиной диареи при употреблении молока не является холодная природа молока или употребление его в холодном виде. Молоко содержит лактозу, и у некоторых людей от употребления молока возникает диарея, потому что у них дефицит лактазы, которая вызывает мальабсорбцию сахара в тонком кишечнике, и молекулы сахара не могут быть переварены или абсорбированы и находятся в полости кишечника, вызывая повышение осмотического давления в полости кишечника и вызывая диарею, т.е. непереносимость лактозы. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в йогурте, переваривают лактозу, поэтому у людей, страдающих диареей от употребления молока, не должно быть проблем с употреблением йогурта. Многие люди страдают диареей от употребления фруктов не потому, что фрукты холодные или съедены натощак, а из-за отсутствия в организме переносчиков фруктозы или низкой эффективности переносчиков фруктозы в переносе фруктозы. Человеческий организм может усвоить 25-50 г фруктозы за один раз, а 25 г фруктозы эквивалентны примерно 8 центнерам яблок. Люди с диареей могут усвоить менее 25 г фруктозы за один раз, а оставшаяся фруктоза повышает осмотическое давление в полости кишечника, вызывая диарею. Это называется мальабсорбцией фруктозы, также известной как пищевая непереносимость фруктозы.