Гипертония — одно из наиболее распространенных осложнений гипертонической болезни, сопровождающееся высоким уровнем инвалидизации и смертности и представляющее серьезную опасность. Чрезмерное потребление соли тесно связано с возникновением и развитием гипертонии. Многие люди имеют сильный вкус к еде и не могут есть без соленых блюд, поэтому они каждый раз употребляют слишком много соли. Длительное избыточное потребление соли облегчает развитие или усугубление гипертонии. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление соли в количестве 5 граммов на человека. По данным исследования, в настоящее время среднесуточное потребление соли взрослыми в Китае составляет около 10 г-20 г, что явно слишком много. В патогенезе гипертонии все чаще признается, что диета с высоким содержанием соли вызывает повышение артериального давления.