За исключением йодсодержащих продуктов, которые следует употреблять по-другому, не существует такого понятия, как «какие овощи и фрукты лучше» для пациентов с заболеваниями щитовидной железы, и достаточно просто разумно их употреблять. Существует широкий спектр заболеваний щитовидной железы, включая нетоксический зоб, гипертиреоз, гипотиреоз, тиреоидит, узловые образования щитовидной железы и рак щитовидной железы. При заболеваниях щитовидной железы особое внимание следует уделять содержанию йода в рационе. При нетоксическом зобе, например, специального лечения не требуется. При нетоксическом зобе, вызванном дефицитом йода, в повседневной жизни можно употреблять больше йодсодержащих продуктов, таких как морская капуста и другие морепродукты. Для людей с гипертиреозом не следует принимать слишком много йода и необходимо уменьшить потребление таких продуктов, как ламинария, или воздержаться от употребления продуктов с высоким содержанием йода, таких как ламинария. При тиреоидите и других заболеваниях продукты, содержащие больше йода, следует употреблять в небольших количествах, дополняя их овощами и фруктами, богатыми водой и витамином С. Примером таких фруктов являются свежие финики, киви, папайя, лимон, апельсин, личи, а также овощи, такие как листовая зелень, капуста, зеленый перец. Поскольку овощи и фрукты не являются лекарственными средствами, людям с заболеваниями щитовидной железы также приходится использовать симптоматические препараты или прибегать к хирургическому лечению, чтобы избежать задержек.