Слишком длительное приготовление пищи или слишком высокая температура могут разрушить фолиевую кислоту в продуктах, что приведет к недостаточному содержанию фолиевой кислоты в пище. Поскольку организм не может самостоятельно синтезировать фолиевую кислоту, при недостаточном потреблении может возникнуть дефицит фолиевой кислоты, что приведет к анемии, воспалению языка и увеличению языка.