Исследование показывает, что до 45% населения имеют различные степени непереносимости определенных продуктов питания. Под пищевой непереносимостью понимается реакция сопротивления, вызванная неспособностью организма адекватно переваривать макромолекулы пищи, что приводит к появлению ряда симптомов. Так является ли это тем, что мы обычно называем пищевой аллергией? Нет. Пищевая аллергия — это быстро развивающаяся реакция гиперчувствительности, которая возникает в течение нескольких минут после употребления соответствующего продукта, обычно ее легко обнаружить и долгое время избегать. Пищевая непереносимость, с другой стороны, имеет более коварное начало и более длительную продолжительность, а продукты, вызывающие ее, в большинстве случаев являются продуктами, которые люди обычно едят, поэтому выявить причину сложнее. Симптомы пищевой непереносимости могут затрагивать все системы организма. Наиболее распространенными являются симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта и кожи, такие как боль в животе, диарея, неприятный запах изо рта, язвы во рту, тошнота, метеоризм, экзема, крапивница, амилоидоз кожи, акне и т.д. Это также симптомы, которые люди обычно легко замечают. После корректировки диеты долгосрочная проблема решается. Тест на пищевую непереносимость очень прост и требует всего 1 мл крови. Перед забором крови можно нормально есть и пить, никаких особых требований нет. Концентрация антител IgG к некоторым распространенным пищевым антигенам в крови используется для определения наличия пищевой непереносимости и вида непереносимой пищи. Как я могу скорректировать свою диету, если у меня обнаружена пищевая непереносимость? Должен ли я избегать всех продуктов, к которым выявлена непереносимость? Нет необходимости полностью отказываться от любимых продуктов. Мы обычно классифицируем результаты теста на четыре уровня: отрицательный, слабочувствительный, умеренно чувствительный и высокочувствительный, в зависимости от концентрации антител IgG к каждому пищевому антигену. После нескольких месяцев корректировки диеты в соответствии с результатами теста (около 6 месяцев) симптомы значительно улучшаются, и «избегаемые» непереносимые продукты можно осторожно ввести в рецепт, при этом некоторые из них уже не вызывают прежних симптомов, и их можно перевести в группу чередования. Таким образом, не обязательно всю жизнь держаться подальше от непереносимых продуктов. Если у вас есть хронические симптомы и вы пытаетесь найти их причину, вы можете обратиться в больницу для проведения теста на пищевую непереносимость, чтобы найти настоящего виновника, и тогда вы снова сможете наслаждаться здоровой жизнью.