I. Виды молока и его отбор
1. сырое молоко
(1) Содержит антибактериальные активные вещества, такие как лизоцим.
(2) Способно храниться при температуре 4°C от 24 до 36 часов.
(3) Не требует нагревания и не только питательно, но и сохраняет некоторые следы физиологических активных веществ в молоке, что полезно для роста детей.
2.Пастеризованное молоко
(1) Жировые глобулы в молоке измельчаются, чтобы жир полностью растворился в белке, что предотвращает слипание и свертывание жира, а также способствует усвоению молока человеком.
(2) Срок хранения короче, обычно в пределах 3-10 дней.
(3) Питательная ценность не сильно отличается от свежего молока, потеря витаминов группы В составляет всего около 10%, но некоторые физиологически активные вещества могут быть инактивированы.
3. стерилизованное молоко
(1) В процессе обработки молоко полностью стерилизуется, а полезные для человека бактерии в основном уничтожаются.
(2) Срок хранения в большинстве случаев составляет 30 дней и более.
(3) Вкус более насыщенный, но есть некоторая потеря питательных веществ, с 20%-30% потерей витаминов группы В.
4.Молоко без антибиотиков
Имеется в виду молоко, произведенное из сырья, не содержащего антибиотиков.
5.Также, в зависимости от количества содержащегося жира продукты из коровьего молока делятся на цельное, частично обезжиренное и обезжиренное молоко
(1) По содержанию жира: цельное — ≥ 3,1%, частично обезжиренное — от 1% до 2% и обезжиренное — ≤ 0,5%.
(2) Частично обезжиренное и обезжиренное молоко подходит для здоровых людей, особенно для взрослых, которым необходимо ограничить и снизить потребление насыщенных жиров, а дети должны пить цельное молоко.
6. Йогурт
(1) Йогурт — это молочный продукт, изготовленный из свежего молока, прошедшего пастеризацию, после чего в молоко добавляются полезные бактерии (закваска), происходит заквашивание, а затем охлаждение и розлив. Йогуртовые продукты, представленные сегодня на рынке, в основном имеют творожистый тип, размешанный тип и фруктовый тип с добавлением различных фруктовых соков и джемов.
Во время беременности йогурт обеспечивает организм белком, витаминами, фолиевой и фосфорной кислотой, а также необходимой энергией; в период менопаузы он также может подавлять остеопороз, вызванный дефицитом кальция; в пожилом возрасте ежедневное употребление йогурта может исправить недостаток питательных веществ, вызванный неполным приемом пищи. Таким образом, йогурт можно выбирать в любом возрасте.
7. особые группы (взрослые с первичной мальабсорбцией лактозы)
Некоторые люди могут испытывать вздутие живота, боли в животе, шум в ушах и диарею после употребления молока, что в медицине известно как «первичная мальабсорбция лактозы у взрослых». Люди с таким состоянием могут выбирать безлактозное свежее молоко и продукты из него или пить непосредственно йогурт.
Наука о том, как пить молоко
1. Не кипятите молоко
При кипячении температура достигает 100°C, лактоза в молоке карамелизируется, а карамель вредна для здоровья человека. Кальций в молоке после кипячения выпадает в осадок под действием фосфорной кислоты, что снижает питательную ценность молока.
Научный подход: Способ употребления зависит от привычек каждого человека и способности желудочно-кишечного тракта адаптироваться к холодному молоку.
(1) В целом, квалифицированное стерилизованное свежее молоко можно употреблять напрямую, если условия сохранения и транспортировки соответствуют требованиям. Однако не рекомендуется пить больше холодного молока, поскольку это может повлиять на моторную функцию желудочно-кишечного тракта, вызывая легкую диарею и препятствуя усвоению и использованию организмом большинства питательных веществ, содержащихся в молоке.
(2) Нагревание молока, как правило, 70 ℃ с 3 минут, 60 ℃ с 6 минут может быть, но замороженное молоко не должно быть оставлено при комнатной температуре более чем на 4 часа, чтобы не размножаться бактерии.
2, молоко не толще, тем лучше: некоторые родители боятся, что свежее молоко слишком светлое, они добавляют в него сухое молоко.
Тот факт, что младенцы часто пьют слишком много молока, может вызвать диарею, запор, потерю аппетита и даже отказ от еды, а со временем может вызвать острые геморрагические инфекции тонкого кишечника. Научный метод: крепость молока для младенцев и маленьких детей должна быть пропорциональна возрасту ребенка, а его концентрация должна постепенно увеличиваться в зависимости от возраста месяца.
3. Молоко не следует использовать для приема лекарств
Молоко может значительно повлиять на скорость усвоения организмом лекарств, а также легко заставить поверхность лекарства образовать покрывающую пленку, так что кальций и магний и другие минеральные ионы в молоке и лекарстве вступают в химическую реакцию, образуются нерастворимые в воде вещества, не только снижающие эффективность лекарств, но и способные нанести вред организму.
Научный метод: лучше всего не пить молоко в течение 1-2 часов до и после приема лекарств.
5. не добавляйте апельсиновый или лимонный сок для усиления вкуса
80% белка в молоке составляет казеин. Когда pH молока ниже 4,6, большое количество казеина агломерируется и выпадает в осадок, что затрудняет его переваривание и усвоение, а в серьезных случаях может привести к несварению желудка или диарее.
Научный метод: молоко не следует добавлять в кислые напитки, такие как фруктовые соки.
6. не смешивайте молоко с продуктами, богатыми щавелевой кислотой
При смешивании молоко, богатое белком и кальцием, вступает в реакцию со щавелевой кислотой в таких продуктах, как амарант, шпинат, капуста, шоколад, коричневый сахар и т.д., образуя оксалат кальция, который не растворяется в воде. В результате питательные вещества, содержащиеся в молоке и пище, не усваиваются и не используются должным образом.
Научный метод: эти продукты лучше всего отделять от молока при употреблении.
7, Не рекомендуется пить молоко натощак
Питательные вещества в молоке еще не готовы к перевариванию и усвоению, поэтому они попадают в толстый кишечник, что неизменно приводит к образованию отходов.
Научный метод: при употреблении молока утром необходимо заедать его углеводами.
Конкретные способы употребления: можно употреблять молоко с хлебом, закусками, печеньем и т.д., сухим и тонким.
8. нельзя думать, что пить на ночь — это самое лучшее
С точки зрения питания, нет особой разницы, когда пить. Согласно общепринятому обычаю, большинство людей пьют его утром или вечером.
Научный подход.
(1) Вообще говоря, если вы выпиваете 2 стакана молока в день, то можно пить 1 стакан утром и 1 вечером. Если вы пьете 1 стакан молока в день, можно пить и утром, и вечером; поскольку молоко богато триптофаном, пить его вечером, через два часа после еды или за час до сна, может быть полезно для людей с плохим сном.
(2) Через час после глубокого сна наблюдается пик концентрации гормона роста как у детей, так и у взрослых. В это время в организме происходит сильный анаболизм, быстро растут кости, мышцы и внутренние органы, поэтому маленьким детям лучше всего пить молоко вечером перед сном.
10. Чем больше пьешь, тем лучше
Молоко, как высокая питательная ценность пищи, пить менее трудно играть свою надлежащую роль, пить более трудно переварить и поглотить все использование, в дополнение к чрезмерному потреблению молока, также может вызвать ожирение, особенно для физического труда легкий, избыточный вес людей должны обратить внимание на количество питья, поэтому должны быть основаны на возраст, физические нагрузки, определить количество молока, чтобы пить каждый день.
Научный метод.
В целом, взрослые должны выпивать от 350 до 500 мл в день, максимум 1000 мл.