Мера повышения уровня глюкозы (вид сахара) в крови, вызванного употреблением определенного углевода (продукта, содержащего сахар) по сравнению с употреблением стандартного количества глюкозы. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро высвобождают глюкозу и вызывают быстрый подъем уровня глюкозы в крови. Продукты с низким гликемическим индексом высвобождают глюкозу в кровь медленно. В настоящее время изучается связь между гликемическим индексом и рецидивирующим колоректальным раком.