Пациенты с алкогольной жировой печенью обычно страдают от недостатка многих питательных веществ, включая недостаточное потребление и повышенное потребление белка, поливитаминов, кальция, магния, железа, цинка, селена, пищевых волокон и других питательных веществ. Это происходит потому, что многие алкоголики предпочитают жирное мясо и другие продукты с высоким содержанием жира овощам, фруктам, бобовым, смешанным зерновым и другим продуктам с высоким содержанием витаминов, микроэлементов и пищевых волокон, что приводит к недостаточному потреблению различных питательных веществ. Кроме того, принятый этанол не только непосредственно повреждает печень, но и для метаболизма этанола печень также должна потреблять много белка, витаминов и микроэлементов, особенно больше питательных веществ-доноров метила — холина, метионина, фолиевой кислоты и витамина B12, что вызывает острую недостаточность этих питательных веществ. Недостаток всех этих питательных веществ может привести к снижению объемного иммунитета, снижению антиоксидантной функции организма, повышению риска развития рака печени и нарушению кровообращения. Хроническое недоедание может способствовать прогрессированию алкогольного цирроза, что приводит к плохому долгосрочному прогнозу. Многие пациенты с алкогольной жировой болезнью печени страдают ожирением, особенно те, кто много пьет в течение длительного времени. Основная причина этого заключается в том, что поступление энергии в течение длительного времени превышает ее расход, и избыток энергии откладывается в организме в виде жира. Основной компонент алкоголя — этанол, который является своего рода пустым энергетическим веществом, вырабатывающим 6 ккал энергии на грамм этанола, в то время как каждый грамм углеводов и белка может произвести только 4 ккал, поэтому легко потреблять слишком много энергии. Пиво известно как «жидкий хлеб» и производит 32 ккал на 100 мл. Употребление большого количества пива производит еще больше энергии и, следовательно, с большей вероятностью может привести к ожирению. Однако этанол не выполняет никаких других питательных функций, а также препятствует поступлению, перевариванию, усвоению и метаболизму различных питательных веществ, поэтому алкоголики подвержены различным пищевым дефицитам, помимо энергетического. Основными проблемами питания пациентов с ожирением жировой печени являются избыток энергии и избыток липидов в крови. Многие люди с ожирением не только любят есть крупную рыбу и мясо, но и жареную пищу и сладости, а некоторые также увлекаются соленой пищей и другими продуктами с большим количеством соли, особенно не привыкли есть смешанные злаки, овощи и фрукты, что приводит к чрезмерному потреблению трех основных энергетических питательных веществ — жиров, углеводов и белков, а также холестерина, в то время как потребление различных витаминов и микроэлементов относительно недостаточно, а потребление пищевых волокон особенно недостаточно. Если диета сбалансирована, то кровь здоровых людей слабощелочная, в то время как люди с ожирением потребляют гораздо больше кислой пищи, чем щелочной, что вызывает нарушение кислотно-основного баланса в организме и формирует кислотное телосложение, а кислотное телосложение и гиперлипидемия являются факторами, предрасполагающими к хроническим заболеваниям, таким как гипертония, ишемическая болезнь сердца и диабет. Многие пациенты с ожирением жировой печени склонны к гипертонии, ишемической болезни сердца или сахарному диабету. Жир, откладывающийся в печени, может быть полностью устранен путем активного контроля диеты и увеличения физической нагрузки, но лечение развивающегося диабета, ишемической болезни сердца и гипертонии не так просто, поэтому последствия ожирения и гиперлипидемии не ограничиваются только жировой печенью, а вызывают другие метаболические синдромы, требующие большего внимания. А предотвратить эти заболевания несложно, для этого нужно просто очень правильно питаться и заниматься физическими упражнениями.