Модификация диеты является важным методом лечения жировой печени и важной мерой профилактики и контроля ее прогрессирования. Принципы диетического лечения жировой печени заключаются в основном в соответствующем потреблении калорий, разумном распределении трех основных питательных веществ и их качестве, соответствующем добавлении витаминов, минералов и пищевых волокон, а также воздержании от курения и алкоголя. Диета, богатая липофильными веществами, такими как постное мясо, рыба, яичные белки и свежие овощи, может способствовать устранению жира в печени, а продукты с высоким содержанием клетчатки помогают повысить сытость и контролировать уровень сахара и липидов в крови, что особенно важно в случаях жирной печени с избытком питательных веществ. Важно отметить, что пациенты с жировой печенью должны по-прежнему иметь умеренное количество жира в своем рационе и уделять внимание правильному контролю потребления сахара, поскольку умеренное потребление жира необходимо для здоровья человека. Даже если употреблять обезжиренные продукты, организм все равно может использовать сахар и предшественники аминокислот для синтеза жира; в то время как чрезмерное потребление сахара, особенно сладких продуктов, богатых моносахаридами или дисахаридами, может увеличить секрецию инсулина, стимулируя преобразование сахара в жир. При алкогольной болезни печени, жировой печени, вызванной недоеданием и белково-калорийным недоеданием, и жировом циррозе печени особое внимание следует уделять поддерживающей нутритивной терапии, включающей в себя достаточное количество высококачественного белка и калорий, поскольку недостаточное потребление белка может усугубить отложение жира в печени, в то время как высокобелковая диета может увеличить синтез аполипопротеинов, особенно VLDL, что способствует беспрепятственному выведению липидов из печени, уменьшению жировой болезни печени и облегчению ее состояния. Поэтому суточное потребление белка для пациентов с жировой печенью не должно быть менее 60 г, а для вегетарианцев — не менее 80 г в день. Однако потребление белка для пациентов с диабетической жировой печенью и заболеваниями почек не должно быть слишком большим. Короче говоря, различные планы диетического лечения должны быть сформулированы в соответствии с различными причинами и состояниями пациентов, и при изменении условий необходимо своевременно вносить коррективы.