Кадмиевый рис, как правило, относится к рису с чрезмерным содержанием кадмия. Промышленное производство может выбрасывать кадмий в окружающую среду через сточные воды, и если сточные воды используются для полива риса, это может привести к тому, что уровень кадмия в рисе превысит норму. Длительное употребление человеком продуктов, содержащих кадмий, может вызвать болезненные заболевания (например, костную болезнь).