Существует несколько вариантов опухших, болезненных кровоточащих десен от употребления говядины. Во-первых, говядина имеет более толстые волокна, и если в середине щели застряли волокна, они могут легко сжать десну, вызывая асептические воспалительные поражения, или ферментировать пищу в плохо очищенном месте, вызывая бактериальную инфекцию и провоцируя опухшие и кровоточащие симптомы. Во-вторых, говядина твердая, и у пациентов с некачественными зубами при энергичном жевании могут возникать механические повреждения десен, провоцирующие симптомы опухания и кровоточивости.