Желчный пузырь является одним из органов пищеварительной системы и выполняет функцию хранения желчи и ее концентрации. После удаления желчного пузыря употребление особенно жирной пищи может привести к тому, что желчь, выделяемая печенью, попадет в желудочно-кишечный тракт напрямую, без хранения в желчном пузыре, вызывая раздражение и повреждение слизистой оболочки. У некоторых пациентов может развиться желчный рефлюкс-гастрит, при котором содержимое желудка, содержащее избыток желчи, стекает обратно в пищевод, проявляясь горечью во рту.