Грибы не рекомендуется употреблять в пищу, если они вымочены в течение 48 часов. Хотя грибы являются хорошим питательным продуктом, если их замочить на 48 часов и принять организмом, существует несколько следующих факторов: 1. После ночи водорастворимые витамины теряются, а питательные вещества уменьшаются относительно наполовину, и образуются вредные ингредиенты. 2. Основным ингредиентом, содержащимся в грибах, являются нитраты, которые при хранении в течение 48 часов образуются при разложении рассола или воды после замачивания. Нитриты. Если организм примет пищу, содержащую большее количество нитритов, произойдет отравление нитритами, например, когда гриб, содержащий нитриты, попадет в кровь, и если в гемоглобине крови есть нитриты, они окислят гемоглобин в метагемоглобинемию, что вызовет отравление организма. Поэтому рекомендуется не принимать их после 48 часов вымачивания.