Существует 20 незаменимых и незаменимых аминокислот, используемых в синтезе белков, из которых 8 не синтезируются организмом и называются незаменимыми аминокислотами, в том числе: метионин (также известный как метионин), триптофан, валин, лизин, изолейцин, лейцин, фенилаланин и треонин. Другие аминокислоты могут синтезироваться в организме взрослого человека из незаменимых аминокислот и поэтому называются незаменимыми аминокислотами, к ним относятся: аланин, пролин, глицин, серин, цистеин, аспарагин, глутамин, аргинин, аспаргиновая кислота, глутаминовая кислота, тирозин и гистидин; II. Этот тип белка также известен как высококачественный белок. Этот тип белка также известен как высококачественный белок. В основном он включает белок, содержащийся в постном мясе, яйцах и молоке; неполноценный белок относится к неполным или несбалансированным типам незаменимых аминокислот, в основном включает различные растительные белки, содержащиеся в зерновых, бобовых и некоторых орехах, например, зерновые с низким содержанием лизина и бобовые с низким содержанием метионина. Эти белки усваиваются организмом значительно хуже, чем полноценные белки. Коллаген, который является легендарным усилителем красоты, содержит в основном глицин, пролин и гидроксипролин (производные пролина), с небольшим содержанием других аминокислот и почти без незаменимых аминокислот, и его можно назвать нечетным (la) out (ji) белков. В-третьих, дополняющая роль белка Смешивание двух или более неполных белков, так что содержащиеся в них незаменимые аминокислоты дополняют друг друга, больше приближаясь к соотношению, необходимому организму, тем самым улучшая усвоение утилизацию белка, известное как #дополняемость белка#. Для того чтобы в полной мере реализовать дополняющую роль пищевых белков, при приготовлении пищи следует придерживаться трех принципов: 1. Чем более далеки друг от друга биологические виды продуктов, тем лучше: но как узнать, насколько далеки друг от друга два вида растений? Возьмем в качестве примера семена растений, чтобы научить вас простому методу. Мы знаем, что арахис и соя легко распадаются на два лепестка почти одинакового размера после приготовления (с очень маленькими бутонами в середине), которые называются двудольными, включая различные бобы, арахис, каштаны, орехи кешью и т.д.; в то время как рис и кукуруза не могут быть распались на два лепестка или, по крайней мере, не на два одинаковых лепестка, которые называются однодольными, включая рис (рисовый), кукурузу, ячмень, пшеницу (муку), сорго и т.д. Смешивание двудольных с однодольными является хорошим способом их комбинирования. Смешивание зерновых с дефицитом лизина и бобовых с дефицитом метионина, как упоминалось выше, приведет к лучшему соотношению незаменимых аминокислот и улучшит усвоение белка, делая его более полезным для здоровья человека. Диетические рекомендации для жителей Китая рекомендуют ежедневное потребление бобов и бобовых продуктов именно для того, чтобы сочетать их с зерновыми в качестве основного продукта питания. Важно отметить, что сухие бобы перед приготовлением с рисом должны быть замочены в воде на 2-3 часа, что является залогом их тщательного приготовления. 2. Чем больше разнообразия, тем лучше: например, двукратное сочетание бобов и зерновых не лучше тройного сочетания бобов, кукурузы и зерновых в соотношении 20:40:40 — тройного сочетания, которое повышает усвоение и использование белка до уровня, сравнимого с говядиной. В Диетических рекомендациях для жителей Китая также четко сказано, что пища должна быть разнообразной, и чем больше разнообразия, тем лучше. 3. Чем ближе вы их потребляете, тем лучше, а лучше всего потреблять их одновременно: все виды аминокислот должны присутствовать в тканях одновременно, чтобы использоваться организмом для синтеза всех видов белков и выполнения физиологических функций, таких как метаболизм, рост и защита. Именно поэтому мы рекомендуем употреблять бобовые не в качестве дополнительного блюда между приемами пищи или перед сном, а вместе с другими продуктами во время основного приема пищи. Именно поэтому я рекомендую добавлять бобовые в вареный рис. IV. Послесловие Недавно я познакомился с двумя вегетарианцами (которые не едят ни мяса, ни продуктов животного происхождения, включая молоко, яйца и т.д.), и я восхищен их упорством! У меня тоже была идея стать вегетарианцем, но я не смог удержаться на ней менее чем через 3 дня. Веганство, похоже, набирает популярность по религиозным, экологическим и медицинским причинам. Как вегетарианцы могут получить сбалансированное и адекватное питание? У меня есть два предложения: первое — использовать дополнительные эффекты белков, чтобы получить высококачественный белок, и второе — принимать правильный комплекс мультивитаминов и микроэлементов.