Диета при химиотерапии рака пищевода должна составляться в соответствии с конкретными условиями пациента. Поскольку химиотерапевтические препараты влияют на аппетит пациента, его конституция может ухудшиться, поэтому особенно важно усилить питание; пациентам рекомендуется есть легкую пищу, насколько это возможно; если возникает симптом анемии, пациенты могут употреблять такие продукты, как красная фасоль, финики, постное мясо и свиная печень, чтобы улучшить неблагоприятные условия химиотерапии; если возникает симптом слабости, пациенты могут пить воду с таблетками американского женьшеня утром и употреблять травяные таблетки американского женьшеня вечером. Пациентам рекомендуется активно общаться со своими врачами и употреблять в пищу продукты, соответствующие их потребностям.