Долго проросший картофель есть нельзя.
Картофель как пища, каждые 100 г картофеля содержат 17,2 г углеводов, 2 г белка, 0,7 г сырой клетчатки, 0,2 г жира, человеческий организм, если есть картофель, способствует поступлению этих питательных веществ, чтобы поддерживать нормальную физиологическую функцию организма.
Водный и электролитный баланс требует участия калия, а содержание калия в картофеле составляет 342 мг/100 г, поэтому картофель является лучшим выбором пищи для пополнения калия в организме человека, но как пища, содержание калия ограничено, и не может заменить лекарства или медицинские продукты для пополнения калия.
Следует отметить, что проросший картофель имеет высокое содержание щелочи лобелии, а потребление организмом человека чрезмерного количества щелочи лобелии, может увеличить вероятность головокружения, головной боли, тошноты, рвоты и других проблем, поэтому проросший картофель нельзя употреблять в пищу. Кроме того, чтобы сбалансировать питание, обычно можно умеренно употреблять мясо, фрукты и другие виды продуктов, чтобы предотвратить возникновение в организме определенного типа дефицита питательных веществ, приводящего к недоеданию.