Нельзя есть дуриан, когда он гнилой.
Дуриан содержит определенные углеводы, жиры и белки. После гниения в нем размножается и растет большое количество болезнетворных бактерий, таких как кишечная палочка, золотистый стафилококк и т. д., которые могут вызывать тошноту, рвоту, боли в животе, вздутие живота и другие симптомы бактериального пищевого отравления.
В то же время гниение дуриана может привести к чрезмерному размножению грибков, таких как Aspergillus, черная плесень, Penicillium и т.д., которые выделяют афлатоксин, охратоксин, пенициллин и другие вредные токсины, что в краткосрочной перспективе может привести к острым симптомам токсичности, вызывая нарушение функции печени и почек, а в долгосрочной перспективе может привести к раку печени и другим онкологическим заболеваниям, частота которых повышена.
Гниющий дуриан сам по себе будет производить больше нитритов, индолов, аминов, аммиака и других вредных веществ, не только снижая его вкус, но и вредные вещества также могут привести к изменениям функций организма, и даже вызвать рак.
На самом деле, не только дуриан не следует есть, если он подгнил, но и любые подгнившие продукты не рекомендуется употреблять в пищу. Для сохранения здоровья рекомендуется употреблять свежие продукты.