У больных диабетом, употребляющих холодный картофель, как правило, возникает феномен повышенного сахара. Холодный картофель содержит большое количество углеводов, так как углеводы попадают в организм под действием амилазы, глюкозидазы и других разлагающих веществ, и в конечном итоге могут быть превращены в глюкозу, которая будет усваиваться, так что у больных диабетом может возникнуть явление повышенного сахара в крови. Пациентам с диабетом рекомендуется питаться небольшими порциями и регулярно. Для обеспечения сбалансированного питания можно ежедневно добавлять в рацион овсянку, кукурузную муку и другие грубые злаки, а также ламинарию, конжак и свежие овощи, нежирное мясо, рыбу и другие богатые питательными веществами продукты. Очень важен диетический контроль больных диабетом, который может напрямую влиять на уровень колебаний сахара в крови, следует употреблять меньше рафинированных продуктов с сахаром, таких как сгущенное молоко, засахаренные фрукты. Если после приема пищи вы почувствовали недомогание, рекомендуется незамедлительно обратиться к врачу и пройти стандартное лечение.