Многие люди хотят предотвратить заболевания с помощью питания, и в какой-то мере мы это желание выполняем. Да, здоровое питание не только укрепляет организм, но и снижает риск возникновения заболеваний. Первыми это сделали европейцы, а средиземноморская диета является одной из самых популярных в мире. Что такое средиземноморская диета? Вдоль Средиземного моря расположено множество стран, среди которых французы, испанцы и греки имеют уникальную диетическую привычку употреблять в пищу такие продукты, как оливковое масло, орехи, красное вино и рыба. Ходят слухи, что такая диета предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, а также эффективна для снижения веса. В результате слухов точная эффективность диеты не известна, но она получила название — средиземноморская диета. Для того чтобы доказать, что «чудо» средиземноморской диеты не является ложным, испанские исследователи собрали более 7000 добровольцев в возрасте 55-80 лет, общей характеристикой которых является то, что изначально у них нет сердечно-сосудистых заболеваний, но есть большой риск развития болезни, например, диабет 2-го типа, курение, семейная история сердечно-сосудистых заболеваний и т.д. Исследователи случайным образом разделили их на две группы, одна из которых должна была строго придерживаться «средиземноморской диеты», а другая — следовать ей по своему усмотрению. Изначально планировалось, что исследование завершится через пять лет, но оно закончилось досрочно по другим причинам. Тем не менее, результаты оказались потрясающими: у экспериментальной группы, придерживавшейся средиземноморской диеты, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был на 30% ниже! Почему средиземноморская диета предотвращает сердечно-сосудистые заболевания? Прежде всего необходимо обратить внимание на особенности средиземноморской диеты: высоковолокнистая, высоковитаминная, низкожировая, низкокалорийная, и именно об этом кардиолог трижды предупреждал большинство пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чтобы «разумная диета» была наилучшим резюме. 1, орехи Вместо того чтобы перекусывать чипсами, почему бы не съесть несколько орехов, миндаль, кешью и грецкие орехи вперемешку. Эти орехи не содержат мало жира, но ненасыщенные жирные кислоты могут улучшить содержание общего холестерина в крови. К тому же они богаты разнообразными антиоксидантами, которые замедляют воспалительные процессы и обеспечивают положительную защиту сердечно-сосудистой системы. Конечно, калорийность орехов очень высока, поэтому орехи рекомендуется употреблять только в качестве «перекуса». 2, красное вино На самом деле, с точки зрения кардиопротекторного эффекта, все содержащие «алкоголь» напитки, в том числе и любые фруктовые вина, включая форму употребления и регулярность, являются наиболее важными. Фундаментальные исследования показали, что красное вино содержит такие антиоксиданты, как флавоноиды и ресвератрол, которые способны улучшать функцию эндотелия и уменьшать воспаление. Именно поэтому в ходе исследований было установлено, что с увеличением потребления алкоголя снижается количество смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, верно, что «немного алкоголя полезно для сердца, но много алкоголя вредит организму», и если брать сердечно-сосудистые заболевания населения, то наименьший риск потребления алкоголя обычно определяется следующим образом: среднесуточное потребление алкоголя для женщин не превышает 1 единицы (содержит около 12 г алкоголя, что эквивалентно 350 мл пива, 150 мл вина или 45 мл 40-градусного или 30 мл 50-градусного крепкого алкоголя), а среднесуточное потребление алкоголя для женщин не превышает 1 единицы. Среднесуточное потребление алкоголя для женщин не должно превышать 1 единицы (около 12 г алкоголя, что эквивалентно 350 мл пива, 150 мл вина или 45 мл 40-градусных или 30 мл 50-градусных спиртных напитков), а для мужчин не должно превышать 2 единиц. 3, рыба Люди часто говорят, что чем светлее цвет мяса, тем оно полезнее, на самом деле, думать об этом небезосновательно. Хотя роль жиров и питательных веществ в рыбе до конца не расшифрована, по крайней мере, на данный момент, мы уверены, что белок в рыбе богат и легко усваивается, богатые омега-3 жирные кислоты могут уменьшить возникновение воспалительных процессов. Кроме того, употребление в пищу большего количества рыбы может увеличить количество ЛПВП в крови, что имеет большое значение для улучшения уровня липидов в крови. Мы проводили исследования много лет назад, например, на китайских островах Чжэцзян-Чжоушань заболеваемость ишемической болезнью сердца среди рыбаков в целом очень низкая, а местные жители едят рыбу, как корейцы едят кимчи, как незаменимую, что также отражает сторону «рыбы» по важности для сердечно-сосудистого здоровья. 4, оливковое масло Исследования показали, что при потреблении организмом человека жиров, если соотношение «ω-3» и «ω-6» двух групп незаменимых жирных кислот составляет 1:4 или около того, человеческий организм легко поддерживает функцию в эффективном пиковом состоянии. Печально то, что соотношение этих двух жирных кислот в нашем организме часто превышает 1:30 или даже 1:50, т.е. потребление омега-3 слишком мало, а омега-6 — слишком много! Это напрямую связано с тем, что мы обычно питаемся слишком жирной и высокобелковой пищей. В оливковом масле, по сравнению с животным маслом и арахисовым маслом, содержание омега-3 гораздо выше. Поэтому для тех, кто имеет пивной животик, обычно любит есть мясо, употребление большего количества оливкового масла также способно эффективно регулировать уровень липидов в крови, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний! 5, овощи О пользе овощей и фруктов говорить не приходится, ведь они содержат незаменимые витамин С, бета-каротин, фолиевую кислоту и т.д., одной из важных функций этих питательных веществ является снижение заболеваемости сердечно-сосудистыми и различными онкологическими заболеваниями. В Средиземноморском регионе с его обилием солнца и хорошей погодой выращивают высококачественный виноград и цитрусовые, которые богаты ресвератролом и гликозидами апельсиновой корки, способными хорошо препятствовать образованию тромбов. Чеснок, один из главных героев рациона питания жителей прибрежных стран Средиземноморья. Помимо стерилизации бактерий, содержащаяся в чесноке «чесночная эссенция» эффективно регулирует кровяное давление, а также в определенной степени способствует рассасыванию тромбов и улучшению микроциркуляции крови. В одном из профессиональных журналов я прочитал исследование, в котором говорится, что регулярное употребление чеснока может снизить частоту возникновения высокого кровяного давления более чем на треть!