Употребление барбекю может привести к увеличению частоты возникновения камней в почках, так как в мясе, приготовленном на барбекю, может быть высокое содержание соли с определенным содержанием нитратов, что может привести к увеличению вероятности возникновения каменной болезни. Воздействие на организм более значительно, затрагивая множество систем по всему телу, а также может увеличить вероятность возникновения злокачественных опухолей, поэтому по соображениям здоровья не рекомендуется длительное употребление копченых или жареных продуктов. При камнях в почках важно уменьшить потребление щавелевой кислоты, пуринов, соли и сахара в ежедневном рационе и поддерживать определенное количество потребляемой воды. Относительно высокий уровень щавелевой кислоты и пурина в барбекю, а также высокое содержание соли могут увеличить выведение кальция с мочой, тем самым повышая риск образования камней в почках, и могут привести к повышению уровня мочевой кислоты в организме, что может увеличить риск образования камней мочевой кислоты. Поэтому, с точки зрения здоровья, важно свести к минимуму употребление шашлыков или морепродуктов, субпродуктов животных, копченостей и т.д.