Польза икры заключается в том, что она содержит различные минеральные вещества, витамины и полифосфаты, а вред — в высоком содержании холестерина, жира и белка. В каждых 100 г икры содержится 63-85 г воды, 12-33 г жира, меньше белка, при этом она содержит разнообразные минеральные вещества, витамины и полифосфаты. Преимущества: Рыбная икра обладает высокой пищевой ценностью. В ней много кальция, фосфора, железа, различных витаминов и витамина В2, из которых наиболее примечательна икра рыб, богатая витамином D, который в подавляющем большинстве продуктов питания не обладает пищевыми достоинствами. Рыбья икра имеет более высокое среднее значение полифосфатов, чем большинство продуктов питания, и является необходимым компонентом головного и костного мозга человека. Недостаток: рыбья икра содержит большое количество холестерина, поэтому ее употребление следует контролировать людям с гиперхолестеринемией. Обычные люди должны употреблять икру только в небольших количествах за один раз, а тем, у кого есть аллергия на икру, не следует ее употреблять.