Как пищевая добавка, глюконолактон, добавленный в пределах нормы, обычно не вреден для организма человека, а при избыточном потреблении могут возникать неприятные симптомы.
Глюконолактон — это пищевая добавка, получаемая из глюкозы путем окисления и переработки, и в основном используется в тофу и желе для выполнения функции коагуляции. Обычно использование глюконолактона при консервировании рыбы и креветок составляет не более 0,1 г/кг, а остаток — менее 0,01 мг/кг; количество добавки, используемой при производстве колбас, бутербродного мяса, фруктовых соков и продуктов из соевых бобов, не должно превышать 3 г/кг.
Следует отметить, что избыточный прием глюконолактона приводит к гипергликемической реакции, болям в животе, запорам и другим неприятным ощущениям, поэтому потребление должно быть умеренным. Что касается пациентов с сахарным диабетом, то употребление продуктов, содержащих глюконолактон, может повлиять на уровень глюкозы в крови, поэтому старайтесь употреблять меньше или не употреблять такие продукты, как лактонный тофу, желе, мясной обед и т.д.
Рекомендуется проконсультироваться с врачом, можно ли вам принимать продукты, содержащие эту добавку.