После первых весенних дождей поля оживают овощами, и весенний лук-порей, вероятно, появляется одним из первых. Если вам удастся отведать пельмени, приготовленные из первого урожая лука-порея, вы сможете попробовать все лучшее, что есть весной. Этот лук-порей совсем не похож на выращенный в теплицах, которые доступны 365 дней в году. Однако для лука-порея элегантность весеннего порея уже давно потеряла свое новое название «трава-афродизиак». Честно говоря, мне так нравился диковинный вкус лука-порея, что в студенческие годы я всегда заказывал его на гриле в киосках с барбекю, а мои приятели всегда странно ухмылялись. Мне стыдно признаться, что долгое время я не понимал смысла этой улыбки. Так есть ли в луке-порее волшебное вещество, которое как-то связано с мужской мужественностью? Чтобы стать чудодейственным препаратом, в нем должно быть что-то эксклюзивное. В случае с пореем самым особенным ингредиентом, естественно, являются серосодержащие соединения (такие как диметилдисульфид, пропилдисульфид и т.д.). Именно их присутствие придает луку-порею особый резкий вкус. Хотя в луке-порее содержится более 20 таких веществ, до сих пор не было обнаружено ни одного, которое бы действовало на нашу репродуктивную систему. Скорее, их работа была усилена людьми, и то, что уже имело резкий запах, может стать новым биопестицидом, подавляющим грибки и отпугивающим вредителей, питающихся фруктами и овощами. Тогда давайте рассмотрим еще одно «волшебное» вещество — цинк. Это научная основа для нынешней пропаганды «афродизиака из порея». К сожалению, содержание цинка в луке-порее довольно низкое — всего около 0,43 мг на 100 г лука-порея. Не говоря уже о 71 мг цинка в том же весе вешенок, даже 8,6 мг грибов шиитаке не так хороши. Если это правда, что цинк используется для доминирования мужской сексуальной функции, мы можем с таким же успехом съесть два гриба шиитаке и избавить себя от необходимости поглощать огромную тарелку жареного лука-порея. Основная роль цинка, по крайней мере, согласно экспериментальным данным, полученным до сих пор, заключается в содействии нормальному развитию мужского органа и поддержании активности сперматозоидов. Что касается мужчин, пытающихся использовать их для повышения мужской силы, боюсь, что это немного не так. Ну, кроме этих конкретных вещей. В легендах об афродизиаках также подчеркивается питательная ценность лука-порея — витамин С, полисахаридные вещества и даже целлюлоза были привлечены в качестве «повышающих сексуальность» элементов. Да, все эти вещества полезны для нашего организма. Однако прямой связи между этими веществами и мужской функцией не существует. Более того, лук-порей не лучшим образом обеспечивает организм этими питательными веществами. В капусте больше витамина С (47 мг/100 г), чем даже в луке-порее (24 мг/100 г). Итак, единственным «доказательством» в поддержку мифа об афродизиаках являются древние медицинские тексты. Итак, давайте посмотрим, что говорится в текстах о действии лука-порея. В Compendium of Materia Medica действие порея описывается так: «Сырой сок полезен для верхнего воздуха, хрипов и облегчения яда сушеного мяса. Отваренный сок может остановить кашель и ночную потливость. Семена лука-порея питают печень и жизненно важные органы, лечат частое мочеиспускание и потерю мочи.» Хотя мочевыделительная система, соседка репродуктивной системы, упоминается, нет абсолютно ничего, связанного с мужской функцией. Если нужно искать слова, относящиеся к порею как афродизиаку, то в Materia Medica Gleanings есть слова «согревает середину, понижает ци, тонизирует недостатки, гармонизирует внутренние органы, позволяет людям есть, приносит пользу ян, останавливает гной и боль от холода в мочевом пузыре, готовит и ест», где слово «приносит пользу ян» используется как важная основа для порея как афродизиака. Слово «ян» используется в качестве важной основы для афродизиакальных свойств порея, хотя интерпретация «ян» как мужской функции немного надуманна. Кажется, что лук-порей — это скорее современная версия легенды о здоровье. Несмотря ни на что, пельмени с луком-пореем и яйцом по-прежнему остаются моими любимыми, а что касается мифа об афродизиаках, то считайте, что это хороший психологический бальзам.