Основными ферментами, расщепляющими алкоголь, являются ацетальдегиддегидрогеназа и этанолдегидрогеназа.
Научное название алкоголя — этанол. После попадания в организм этанол поступает в кровь через слизистую желудочно-кишечного тракта и с кровью транспортируется в печень для разложения. 95% этанола разлагается в печени, а фермент этанолдегидрогеназа отвечает в основном за разложение этанола до ацетальдегида, чтобы облегчить неприятные ощущения в желудке.
Ацетальдегиддегидрогеназа может расщеплять ацетальдегид до уксусной кислоты, ацетальдегиддегидрогеназа существует в печени, и существуют большие индивидуальные различия, многие люди пьют на лицо из-за отсутствия ацетальдегиддегидрогеназы в организме, в результате чего большое количество ацетальдегида не может быть расщеплено и накоплено в организме, не может быть выведено, вызывая ряд симптомов пьянства, таких как покраснение лица, тошнота, паника, пульсирующая головная боль и другие проявления серьезной угрозы для безопасности жизни.
Алкоголь более вреден для организма человека, он может повреждать органы, вызывать аллергию и т.д., поэтому от его употребления следует воздерживаться как можно дольше.