Сырой порошок какао не обладает особыми эффектами при употреблении в пищу, а содержит углеводы и другие питательные вещества, которые имеют определенную пищевую ценность. Сырой какао-порошок представляет собой коричневый порошок, изготовленный из молотых какао-бобов, каждые 100 граммов сырого какао-порошка содержат 349 калорий, из которых 54,5 грамма углеводов, 20,9 грамма белка, 8,4 грамма жира, из которых 3,0 грамма мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот 0,3 грамма, насыщенных жирных кислот 4,6 грамма. Кроме того, в 100 граммах сырого какао-порошка также содержится пищевая клетчатка — 4,3 грамма, витамин А — 22 микрограмма, витамин Е — 6,33 мг, калий — 360 мг, кальций — 74 мг. Основные калории какао-порошка приходятся на углеводы, а содержание белка, витамина Е и калия очень высокое. Сырой какао-порошок в основном используется для придания цвета или аромата, не может удовлетворить все потребности человеческого организма в питании, следует выбирать различные продукты друг с другом, чтобы добиться сбалансированного питания. Пациентам с сахарным диабетом не следует употреблять слишком много какао-порошка и сопутствующих продуктов.