Колоректальная медицина
Питание, пища и рак неразрывно связаны между собой и играют важную роль в процессе развития рака. Среди них нет опухоли, более тесно связанной с питанием, чем опухоли пищеварительного тракта, такие как рак желудка, пищевода, печени, толстой и прямой кишки, за которыми следует рак молочной железы.
I. Углеводы
Углеводы, также известные как сахара, являются основным источником калорийной энергии для человеческого организма. После переваривания в организме он в основном усваивается и используется в виде глюкозы. Глюкоза может быть быстро окислена и обеспечивает (высвобождает) энергию. Исследования зарубежных ученых выявили связь между количеством потребляемого рафинированного сахара и заболеваемостью раком молочной железы. Смертность от рака желудка положительно коррелирует с потреблением зерна. Однако уровень заболеваемости раком желудка действительно высок в странах, где нет диеты с высоким содержанием крахмала.
Диетическое волокно
В 2001 году на Европейском симпозиуме по питанию и раку, проходившем в Лионе, Франция, эксперты единодушно подчеркнули роль пищевых волокон в профилактике рака. Опрос 400 000 человек в девяти странах показал, что увеличение содержания волокон в пище может снизить риск развития колоректального рака (рака толстой и прямой кишки) на 40%. Другими словами, диета с высоким содержанием клетчатки может снизить заболеваемость раком молочной железы.
Существует два типа пищевых волокон — растворимые и нерастворимые. Нерастворимая пищевая клетчатка — это в основном компонент клеточных стенок растений, который нерастворим в воде и может поглощать воду, размягчая фекалии и снижая вероятность контакта вредных веществ в фекалиях со стенками кишечника; растворимая клетчатка при контакте с водой в желудочно-кишечном тракте образует муцилаж с глюкозой и соединяется с желчными кислотами, снижая канцерогенное действие токсичных желчных кислот. Как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна могут увеличивать объем стула и повышать количество полезных бактерий в кишечнике, что оказывает противораковое действие. Было доказано, что отруби снижают канцерогенное действие некоторых химических веществ, а клетчатка действует как защитное средство против опухолей, вызванных химическими веществами.
К нерастворимым пищевым волокнам относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, эссенциале и хитин, которые содержатся во внешней оболочке зерновых, бобовых, стеблях и листьях растений, а также в панцирях креветок и крабов. Глютен, основной ингредиент китайской диеты, представляет собой отруби, богатые растительной клетчаткой. Другие основные продукты восточной диеты, такие как кукуруза и соя, а также широко употребляемые фрукты, такие как кокосы и оливки, содержат более 5 граммов клетчатки на 100 граммов. Американский институт медицины рекомендует взрослым потреблять 38 граммов пищевых волокон в день для мужчин и 25 граммов для женщин. Исходя из этого количества, каждый человек должен съедать не менее 4 кг овощей в день. Это практически невозможно, поэтому важно знать, какие продукты содержат больше клетчатки, разнообразить и сочетать грубые и тонкие продукты, а также стараться использовать продукты с большим количеством клетчатки, чтобы целенаправленно увеличить потребление клетчатки в рационе.
Среди пищевых волокон стоит упомянуть хитин. Это вещество содержится в панцирях крабов, омаров и моллюсков и выполняет разнообразные физиологические функции. Оно считается шестым по важности элементом жизни человека после белка, витаминов, жиров, углеводов и неорганических солей. В последние годы было установлено, что хитин, особенно его полисахаридный компонент хитозан, обладает противораковым действием, о чем свидетельствуют.
(1) прямое уничтожение раковых клеток. пересадка раковых клеток мышам для возникновения рака кожи, а затем разделение их на две группы, одной из которых давали хитозан, а другой нет, что привело к исчезновению рака в первой группе и гибели всех во второй.
(ii) Ингибирование токсинов, выделяемых раковыми клетками, повышение аппетита и улучшение анемии.
(iii) Активируют лимфоциты и усиливают иммунную функцию. Лимфоциты в организме человека могут убивать раковые клетки, и их действие наиболее активно при pH 7,4. Хитозан может повышать рН в организме, тем самым создавая благоприятные условия для лимфоцитов, убивающих раковые клетки.
④ Блокирование неоваскуляризации кровеносных сосудов опухоли и ингибирование метастазирования раковых клеток. Для метастазирования раковые клетки должны пройти через кровеносные сосуды. На поверхности стенки кровеносного сосуда есть своеобразная молекула адгезии, и раковые клетки сначала прикрепляются и связываются с этой молекулой, а затем переносятся в другие места через кровеносный сосуд. Хитозан может конкурировать с молекулой адгезии, тем самым предотвращая связывание раковых клеток с молекулой адгезии, т.е. уменьшая метастазирование раковых клеток.
⑤ Хитозан обладает слабительным эффектом и предотвращает рак толстой и прямой кишки.
Три, толстый
Чрезмерное потребление насыщенных жиров животного происхождения вызывает гиперлипидемию, ведущую к атеросклеротическим заболеваниям сердца и цереброваскулярным болезням. Для снижения уровня липидов в крови некоторые люди выступают за употребление полиненасыщенных жиров вместо насыщенных. Однако жиры, особенно полиненасыщенные, тесно связаны с более зловещим заболеванием — раком. Многочисленные клинические наблюдения показали, что жиры обладают противораковым действием. При низком уровне потребления жира канцерогенный эффект ненасыщенных жиров выше, чем насыщенных; при высоком уровне потребления жира канцерогенный эффект обоих жиров одинаков.
Согласно клиническим анализам, связь между жиром и опухолями является одной из самых прямых, четких и сильных среди всех диетических факторов, и в основном она связана с опухолями кишечного тракта и эндокринных органов, особенно с раком груди, простаты и толстой кишки. Исследования, охватывающие 40 стран, ясно показывают нам, что в мире есть много национальностей, где заболеваемость раком груди, простаты и толстой кишки низкая, в то время как в западных странах, таких как Европа и Америка, наблюдается обратная картина. Эти три вида рака редко встречаются в районах, где в рационе мало жиров, это также относится к раку яичников и матки. Как только люди отказались от низкокалорийной диеты в пользу высококалорийной, заболеваемость этими видами рака возросла. Доктор Берг из Университета Айовы отмечает, что заболеваемость раком груди в странах с высоким потреблением жиров в пять-десять раз выше, чем в странах с низким потреблением. Он также отметил, что животные жиры являются основной причиной рака, но полиненасыщенные липиды еще более канцерогенны.
(i) Диетические жиры и рак молочной железы
Взаимосвязь между пищевыми жирами и развитием рака молочной железы привлекает все больше внимания. В 1982 году Американская ассоциация наук о жизни, включая Комитет по питанию и раку, рекомендовала сократить потребление жиров для снижения заболеваемости раком молочной железы. Эниг и др. обнаружили, что содержание жира в пище связано с заболеваемостью и смертностью от рака молочной железы. Исследования на животных показали, что кормление мышей диетой с высоким содержанием жиров увеличивает заболеваемость раком молочной железы. Диета с высоким содержанием жира сокращала время развития рака молочной железы у мышей, вызванного «диметилпиренантреном» (агент, вызывающий опухоли), что позволяет предположить, что жир играет роль в проканцерогенной фазе формирования опухоли молочной железы. Увеличение веса у женщин в пременопаузе не связано с риском развития рака молочной железы.
Современные исследования показывают, что основные механизмы влияния пищевых жиров на риск развития рака молочной железы следующие.
1. диетический жир непосредственно влияет на выработку эстрогена яичниками, увеличивая секрецию пролактина, который, в свою очередь, увеличивает секрецию эстрогена через таламо-гипофизарную ось
2. диетический жир изменяет кишечную флору и превращает стероиды из желчи в эстроген в толстой кишке, а диетический жир также увеличивает превращение андростенедиона в эстроген
3. диетический жир связан с составом и физическими свойствами клеточных мембран. Изменение проницаемости клеточных мембран облегчает проникновение химических канцерогенов, а диетический жир также влияет на метаболизм химических канцерогенов
4. диетические жиры могут влиять на ранний возраст менархе и отсроченный возраст менопаузы.
(ii) Диетические жиры и рак простаты
В прошлом всегда предполагалось, что заболеваемость раком простаты в западных странах гораздо выше, чем в развивающихся, что объясняется расовой принадлежностью. Недавние исследования показали, что заболеваемость раком простаты тесно связана с типом и количеством жиров, которые люди употребляют в пищу. Гарвардская медицинская школа обследовала 48 000 мужчин и не нашла доказательств того, что диета с высоким содержанием жиров связана с заболеваемостью раком простаты, но обнаружила, что диета с высоким содержанием жиров связана с риском развития этого рака. Исследователи Гарвардской медицинской школы также отметили, что различные липиды по-разному влияют на развитие рака простаты. Насыщенные жиры, рыбий жир и растительные жиры не связаны с агрессивностью опухоли, в то время как ненасыщенные жиры могут повышать риск распространения опухоли. Так, диета, богатая линолевой кислотой, снижает риск развития предопухолевого распространения на 40%, в то время как диета с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты увеличивает этот риск в 2 раза. Такие продукты, как говядина и баранина, сыр или курица с кожей, могут способствовать распространению рака простаты. Статистика показывает, что люди, употребляющие большее количество этих продуктов в популяции, в 2,5 раза чаще умирают от рака простаты, чем те, кто ест меньше. Напротив, курица без кожи и обезжиренные молочные продукты не повышают риск распространения рака простаты. Причина этого может быть гормональной: жир стимулирует выработку тестостерона и трех других гормонов. Влияние тестостерона может ускорить рост рака простаты. Теоретически, высокий уровень тестостерона может стимулировать спящие клетки рака простаты к переходу в активную фазу; некоторые данные свидетельствуют о том, что высокий уровень тестостерона может также влиять на начальное развитие рака простаты.
(iii) Диетические жиры и рак прямой кишки
Большое количество эпидемиологических данных свидетельствует о том, что диета с высоким содержанием жиров значительно повышает заболеваемость раком толстой и прямой кишки. Возможный механизм этого заключается в том, что повышенное потребление жиров способствует выделению желчных кислот в кишечник, тем самым влияя на состав кишечной микрофлоры, стимулируя выработку вторичных желчных кислот и способствуя развитию рака толстой кишки. В животных моделях полиненасыщенные жирные кислоты, по-видимому, имеют более высокий риск развития рака, чем насыщенные жирные кислоты, возможно, за счет повышенного синтеза эйкозаноидных соединений. Эксперименты на людях показали, что преимущественно насыщенные жиры связаны с повышенным риском развития рака. Это может быть связано с тем, что рацион большинства людей содержит достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот, чтобы риск развития рака был максимальным, а насыщенные жирные кислоты играют лишь дополнительную роль в его развитии.
(iv) Контроль содержания жира в рационе
Итак, как вы можете контролировать жир в своем рационе? Следующие аспекты могут помочь вам в этом.
1. Ешьте меньше красного мяса и больше рыбы и птицы.
2. выбирать постное мясо, по возможности срезать весь видимый глазу жир и снимать кожу с птицы при ее употреблении.
3. ешьте меньше жареной пищи и больше готовьте на пару, тушите, жарьте и готовьте на гриле.
4. Не используйте много масла для жарки, используйте небольшое количество для поиска овощей.
5. избегайте использования костей или жирного мяса в супах. если это суп на старом огне или жирный суп, масло перед употреблением необходимо обезжирить.
6. используйте обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира.
7. попробуйте маргарин с низким содержанием жира, йогурт и сыр.
8. избегайте или сократите посещение кафе и ешьте меньше жирной еды на вынос (например, рыбу с картошкой, гамбургеры и сосиски)
9. избегать высококалорийных закусок, таких как чипсы и печенье с маслом
10. избегайте переедания праздничных блюд, таких как рисовые пирожки, клецки, жареные рожки и лунные пирожки, которые содержат много жира.
IV. Белок
Белок состоит из множества аминокислот. Если соотношение аминокислот соответствует норме, он вряд ли вызовет вирусный рак молочной железы, рак кожи и легких из-за бензо(а)пирена и гепатоцеллюлярную карциному из-за триметилазобензола у мышей независимо от того, высокое или низкое содержание белка в корме. Эпидемиологические исследования и исследования на животных также показали, что низкое содержание белка в рационе может способствовать развитию опухолевого генеза у людей и животных. Если увеличить содержание белка, можно подавить возникновение опухолей у животных. Например, сообщается, что в капиталистических странах заболеваемость раком желудка среди бедных выше, чем среди богатых. Связь между молоком и раком желудка была дополнительно изучена путем классификации тех, кто не пьет молоко, тех, кто иногда пьет молоко, тех, кто пьет 180 мл в день и тех, кто пьет более 360 мл в день, на четыре группы, при этом относительный риск развития рака желудка составил 1,0, 0,77, 0,45 и 0,2 соответственно. Считается, что это связано с тем, что в молоке содержится достаточное количество тирозина. В случае Китая, население в районах с высокой заболеваемостью раком пищевода плохо питается, и большинство людей не потребляют достаточное количество белка и калорий. Добавка белка или определенных аминокислот может препятствовать развитию опухолей. Например, когда рак пищевода был индуцирован метилимином у крыс, инкубационный период канцерогенеза пищевода был продлен в группе животных с высоким содержанием белка, частота возникновения плоскоклеточной карциномы пищевода была ниже, а раковые клетки были лучше дифференцированы.
Если потребление белка было увеличено до двух-трехкратного превышения нормальной потребности, было показано, что это, наоборот, усиливает индуцированный химическими веществами опухолегенез. По словам доктора Редерикса, декана Международного исследовательского центра профилактической медицины, когда человек потребляет более 90 граммов белка в день, его организм начинает терять кальций, фосфор, железо, цинк и магний — минералы, которые полезны для поддержания хорошего здоровья (эффективны в борьбе с раком) и которые напрямую связаны с подавлением рака; кроме того, высокобелковая диета может способствовать росту злокачественных опухолей другим способом Кроме того, диеты с высоким содержанием белка могут способствовать росту злокачественных опухолей и другим способом. Кроме того, было высказано предположение, что протеин также оказывает противодействие потере витамина А в отношении противоракового элемента магния. Чрезмерное потребление белка явно вредит профилактике рака.
В. Витамины
Большинство витаминов необходимо получать из пищи. Витамины принимают широкое участие в обмене веществ в организме и обладают мощным антиоксидантным действием. В настоящее время считается, что противораковые пути витаминов включают: ① остановку синтеза канцерогенных нитрозаминов в организме; ② дезоксихолевая кислота синтезируется в кишечнике и обладает канцерогенным эффектом, а витамин С может подавлять синтез дезоксихолевой кислоты; ③ интерферон обладает функцией улучшения иммунной функции и подавления рака, а витамин С может способствовать синтезу интерферона; ④ стимулирование синтеза иммуноглобулинов и улучшение иммунной функции; ⑤ стимулирование синтеза коллагена и стимулирование коллагена для окружения раковых опухолей. ткани, чтобы предотвратить распространение рака.
(i) Витамин C
С момента открытия витамина С в качестве лекарства от цинги в 1820-х годах, витамин С широко используется, и его антимутагенное и противораковое действие доказано. Витамин С широко распространен в свежих фруктах и овощах. Овощи и фрукты, содержащие более 100 мг витамина С на 100 г, включают: свежие финики (243 мг), перец (острый и зеленый) (185 мг), хурма перечная (красная) (159 мг), люцерна (118 мг) и др. Однако с точки зрения продуктов питания, обычно потребляемых человеком, овощей и фруктов, потребляемых ежедневно, достаточно для обеспечения адекватного количества витамина С.
Натуральный витамин С, содержащийся в овощах и фруктах, в сочетании с витамином Р превосходит синтетический витамин С. На рынке представлены различные марки препаратов витамина С, при приеме которых следует учитывать следующее: ① Прием слишком большого количества может привести к образованию большого количества кристаллов щавелевой кислоты, что может привести к образованию камней в почках, а также может вызвать диарею, головные боли, частое мочеиспускание, тошноту, рвоту, спазмы желудка и бесплодие; ② Взрослым необходимо 100 мг витамина С в день, в течение длительного времени можно принимать 500 мг, максимум 1000 мг; ③ Прием витамина С отдельно, например, с молоком. Витамин С следует с осторожностью применять пациентам с подагрой и камнями в почках, так как он может усугубить состояние.
(ii) Витамин Е
Витамин Е, также известный как токоферол, является мощным природным антиоксидантом, способным уничтожать свободные радикалы в клеточной среде, подавлять производство нитрозаминов, усиливать функцию Т-лимфоцитов, вызывать апоптоз в раковых клетках и оказывать прямое ингибирующее действие на некоторые раковые клетки, такие как клетки рака простаты. Витамин Е содержится в различных растительных маслах и твердых фруктах, таких как соевое масло, подсолнечное масло, кунжутное масло, кукурузное масло и арахисовое масло, которые содержат более 40 мг витамина Е на 100 г.
(iii) Витамин B
В том числе витамин B1, B2, PP, B6, а также пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота и витамин B12 и т.д., в организме в качестве коферментов, чтобы играть роль, такие как физиология человека и метаболизм необходимо, серьезный недостаток содержит вмешательство в функции организма, чтобы способствовать развитию рака.
Витамин B1 является коферментом ферментов, необходимых для метаболизма сахара, и чем больше сахара потребляется, тем больше требуется витамина B1. Дефицит витамина B1 может вызвать неврологические расстройства. Продукты, богатые B1, включают дрожжи, горох, арахис, соевые бобы и свиную печень.
Витамин B2 необходим для производства глутатиона в организме, а этот фермент делает реактивные виды кислорода нетоксичными, т.е. витамин B2 оказывает косвенное антиоксидантное действие. Продукты из цельного зерна и зародыши пшеницы богаты B2.
Витамин B12 также известен как кобаламин, а витамин B2 в натуральных продуктах — гидроксикобаламин. Дефицит витамина B12 вызывает нарушение выработки иммуноглобулинов, снижение иммунитета и благоприятствует образованию рака. В нормальном желудке человека витамин B12 образует комплекс с внутренними факторами, и этот комплекс стабилен и нелегко разрушается. К продуктам, содержащим витамин B12, относятся грибы, соевые бобы, яйца, молоко, почки животных и различные ферментированные соевые продукты.
(iv) Витамин А
Витамин А оказывает особое оздоровительное действие и повышает иммунитет организма к заболеваниям. Поскольку он может подавлять образование опухолей у животных, вызванных химическими канцерогенами, он обладает определенными защитными, профилактическими и ингибирующими эффектами в контроле дифференциации эпителиальных клеток, защите целостности слизистой оболочки и предотвращении возникновения и развития раковых клеток, особенно для дыхательной системы и рака желудка.