Жирные кислоты в сале часто представлены в основном насыщенными жирными кислотами, которые могут вызвать атеросклероз. Если регулярно употреблять слишком много сала, это может привести к высокой частоте хронических заболеваний, таких как инфаркт головного мозга, инфаркт миокарда и атеросклероз нижних конечностей. Сало само по себе содержит определенное количество энергии. С точки зрения питания, 1 г сала дает 9 ккал калорий, поэтому если регулярно употреблять сало, это может привести к чрезмерному потреблению энергии, а избыток энергии откладывается в организме в виде жира, что может привести к высокой заболеваемости избыточным весом и ожирением.