Сам гриб не содержит токсичных веществ и в принципе не ядовит. Употребление недоваренного гриба может вызвать дискомфорт, но не пищевое отравление.
Гриб — это грибной овощ, который питателен в приготовленном виде. При употреблении небольшого количества неприготовленного гриба, как правило, не возникает серьезных проблем. Внимательно наблюдайте за тем, не возникает ли дискомфорт, и обратитесь к врачу, если есть клинические симптомы.
При употреблении большого количества неприготовленного гриба, поскольку он трудно переваривается, может возникнуть желудочно-кишечный дискомфорт, приводящий к острому гастроэнтериту, тошноте, рвоте, головокружению, диарее и другим симптомам.
Кроме того, из-за различий в физических качествах людей у некоторых после употребления могут возникнуть аллергические проявления, проявляющиеся в виде зуда кожи, сыпи, затрудненного дыхания и других симптомов.
При употреблении вымоченных сушеных грибов также следует обращать внимание на то, есть ли на них плесень и т.д., в процессе вымачивания, если время слишком долгое или качество воды не чистое, легко размножается большое количество бактерий (Pseudomonas coccineus), в организме человека при употреблении могут возникнуть симптомы токсичности.