Говядина может обеспечить организм белком и другими питательными веществами при регулярном и умеренном потреблении, но не следует употреблять ее в избытке, так как это может привести к несварению желудка и другим негативным последствиям.
Говядина питательна и является привычным продуктом на столе. Кроме того, она податлива и может сочетаться с помидорами, луком, картофелем и другими продуктами для увеличения разнообразия блюд.
В каждых 100 граммах говядины (нежирной) содержится 106 калорий, из которых 20,2 грамма белка, 1,2 грамма углеводов, 2,3 грамма жира, 6 микрограммов витамина А, 0,35 миллиграмма витамина Е, 284 миллиграмма калия, 9 миллиграммов кальция и 3,71 миллиграмма цинка.
Умеренное потребление говядины может обеспечить организм множеством питательных веществ. В частности, говядина богата белком, содержит восемь незаменимых аминокислот, является высококачественным животным белком, после приготовления может обеспечить белком все типы людей.
Однако говядину, как красное мясо, не рекомендуется употреблять в избытке: длительное чрезмерное употребление красного мяса, например говядины, повышает вероятность развития целого ряда заболеваний, таких как гиперхолестеринемия и гиперлипидемия.
Между тем, красное мясо классифицируется Агентством ООН по изучению рака (UNARC) как канцероген группы 2А, что может повысить риск развития опухолей желудочно-кишечного тракта, таких как рак поджелудочной железы и прямой кишки, поэтому необходимо контролировать его потребление должным образом, а тем, кто страдает аллергией на говядину, не следует ее употреблять.