Многие люди поперхнулись пищей, но большинство считает это неправильным приемом пищи или следствием тонзиллита, но часто упускают из виду тот факт, что это самый важный ранний признак рака пищевода! У многих людей рак пищевода развивается из-за предпочтения маринованных продуктов и любви к горячему чаю. Перегретый чай и каша могут легко повредить эпителиальную ткань пищевода, что может привести к хроническому воспалению или язвам и рубцовому сужению пищевода после заживления, а длительный эзофагит может привести к злокачественной трансформации эпителиальных клеток слизистой оболочки в рак пищевода. Маринованные продукты, такие как соленая рыба, соленое мясо, рыбный соус, креветочная паста, квашеная капуста, ветчина и т.д., часто заражаются плесенью в процессе соления. Плесень в организме может способствовать увеличению содержания нитритов и вторичных аминов в пище, производя очень сильное канцерогенное вещество — амин-нитритные соединения. Чрезмерное употребление таких продуктов также может привести к повышению вероятности развития рака в пищеварительном тракте, включая желудок, кишечник и поджелудочную железу. Заболеваемость раком пищевода также связана со следующими моментами: 1. Повреждение слизистой оболочки пищевода: длительное предпочтение горячей и грубой пищи, употребление крепкого чая и употребление раздражающих продуктов, таких как чили, может вызвать повреждение слизистой оболочки пищевода и интерстициальные изменения в слизистой оболочке пищевода, что также может быть фактором, вызывающим рак. Курение и употребление крепкого алкоголя имеют определенную связь с развитием рака пищевода. Различные виды длительно нелеченного эзофагита могут быть предраковыми поражениями рака пищевода. 2. Канцерогенные факторы плесени: употребление заплесневелых продуктов питания может вызвать предраковые поражения или сквамозную эпителиальную карциному в пищеводе и желудке мышей. Этот вид плесени обладает синергетическим эффектом с нитрозаминами, способствуя развитию рака. 3. микроэлементы и недостаточное питание: молибден в сыворотке крови, молибден в волосах, молибден в моче и молибден в тканях при раке пищевода — все эти показатели ниже нормы в населении зоны высокой заболеваемости раком пищевода. Отсутствие молибдена в почве и воде в районе высокой заболеваемости раком пищевода в уезде Лин и противораковый эффект молибдена подтверждены большинством ученых. Недостаточное потребление животного белка и недостаток витамина AB2C являются общими чертами рациона жителей районов с высокой заболеваемостью раком пищевода, но в большинстве районов с высоким уровнем недоедания нет высокой заболеваемости раком пищевода, поэтому это не может быть доминирующим фактором. 4. Генетические факторы: Рак пищевода имеет значительный феномен семейного сбора, и нередко в семьях в районах с высокой заболеваемостью три или более поколений подряд страдают этим заболеванием. Однако рак пищевода определенно не является наследственным, но неразрывно связан с семейными пищевыми привычками.