Ученые исследовали связь между ежедневным рационом и раком. Новое исследование показывает, что употребление продуктов, богатых природными антиоксидантами селеном и витаминами С и Е, может помочь снизить риск развития рака поджелудочной железы. Исследователи из Университета Восточной Англии и других учреждений Великобритании сообщают в новом выпуске журнала Gut, что они проследили за более чем 20 000 человек, в течение которых их просили сообщать о типах пищи, которую они едят, размерах порций и способах приготовления, которые они используют. Анализ показал, что у тех, кто потреблял больше всего антиоксидантов, таких как селен, через пищу, риск развития рака поджелудочной железы был на 67 процентов ниже по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего. Эти питательные вещества часто содержатся в таких продуктах, как зерновые, орехи, фрукты и овощи. Однако исследователи также отметили, что исследование лишь выявило связь и еще не полностью доказало причинно-следственную связь. Однако, по оценкам специалистов, если будет доказано, что снижение риска развития рака поджелудочной железы обусловлено различиями в ежедневном потреблении пищи, то один из 12 случаев рака поджелудочной железы можно будет избежать, изменив пищевые привычки. Эндрю Харт, возглавлявший исследование, считает, что механизмы действия этих антиоксидантов могут включать нейтрализацию канцерогенов, вызванных вредными привычками, такими как курение, или усиление собственной иммунной системы организма для борьбы с раком.