Употребление свежей бальсы не опасно, но слишком долго пролежавшая бальса может вызвать пищевое отравление. Рыба бальса питательна и относится к морским рыбам. В каждых 100 граммах рыбы бальса содержится 120-150 калорий, 22,7 г белка и 2,9 г жира. Рыба бальса — типичная высокобелковая, низкожирная глубоководная рыба, в то же время жир в основном состоит из полиненасыщенных жирных кислот, относящихся к высококачественному жиру; белок — высококачественный белок, содержащий восемь незаменимых аминокислот, эффективность усвоения, очень подходит для всех видов людей для пополнения высококачественного белка. Однако у рыбы бальса есть очевидная особенность — в ее мясе содержится большое количество гистидина, если оставить ее надолго, то мясо будет разлагаться, выделяя большое количество гистамина. Когда гистамин попадает в организм, он связывается с гистаминовыми рецепторами и вызывает аллергическую реакцию, что приводит к аллергическому пищевому отравлению. Поэтому рекомендуется выбирать свежую рыбу, которая при умеренном потреблении полезна для здоровья организма, и избегать употребления крупной рыбы, пролежавшей слишком долго, чтобы не нанести вред организму.