Зеленая фасоль обладает высокой питательной ценностью и способна обеспечить организм углеводами, белком и другими полезными веществами.
Зеленая фасоль обладает высокой питательной ценностью, которая богата белком и аминокислотами, а также содержит витамины А и Е, кальций, калий, медь, магний и другие микроэлементы, минералы, среди которых наибольшее содержание калия, дополняющего организм питательными веществами.
В каждых 100 г зеленых бобов содержится 25,4 г белка, 1,6 г жира, 58,9 г углеводов (содержание выше, чем в некоторых основных продуктах питания, таких как картофель), 3,1 г пищевых волокон, 2,50 мг ниацина, 54 мг кальция и 801 мг калия (занимают одно из первых мест среди продуктов того же типа). Грубая клетчатка, содержащаяся в зеленых бобах, может способствовать перистальтике кишечника.
Пищевая ценность зеленой фасоли очень высока, обычно не следует есть ее слишком много, при плохой работе желудочно-кишечного тракта не следует употреблять ее в больших количествах, пациентам с серокопчением запрещено есть зеленую фасоль.