В жизни существует множество различных способов снижения веса, и вегетарианская диета — один из них. Так какие же заблуждения существуют о вегетарианской диете в процессе ее использования? Ниже приводится список вегетарианских мифов о похудении для ознакомления. Неограниченное потребление обработанных продуктов Многие вегетарианцы считают, что независимо от того, обработаны продукты или нет, пока в них нет ингредиентов животного происхождения, питательная ценность продуктов высока, они больше подходят для снижения веса. На самом деле многие обработанные продукты изготавливаются из натуральных ингредиентов, но большинство из них производятся с использованием белого риса и рафинированной белой муки, уменьшая количество очень важных пищевых волокон и добавляя большое количество масла, сахара или соли, они не заменяют свежие и натуральные продукты для здоровья. Употребление большего количества фруктов без сокращения основных продуктов питания Многие приверженцы веганской диеты предпочитают есть фрукты три раза в день. Однако они часто сталкиваются с тем, что фрукты, которые являются синонимом здоровья, не делают их стройнее. Это связано с тем, что фрукты содержат более 8% сахара, их калорийность нельзя игнорировать, если каждый день есть много фруктов, не уменьшая количество основной пищи, это легко приведет к избыточному потреблению калорий и ожирению. Не употребление ферментированных продуктов Строгие веганы чаще всего испытывают дефицит витамина В12, который недоступен при чисто растительном питании и должен пополняться ферментированными продуктами из ряда грибов. Дефицит витамина B12 может привести к развитию пернициозной анемии. Кроме того, строгие вегетарианцы могут испытывать дефицит цинка и железа, поэтому увеличение потребления ферментированных соевых продуктов и минералов полезно для профилактики дефицита микроэлементов. Невозможность контролировать количество масла, сахара и соли при приготовлении пищи Растительные масла и рафинированные источники сахара начинают открыто появляться в рецептах веганской диеты. Поскольку все больше людей стремятся к натуральным вкусовым качествам веганской пищи, многие добавляют в блюда большое количество растительного масла, сахара и соли, а также другие приправы. Но на самом деле это не помогает похудеть, а лишь увеличивает потребление натрия. Более того, чрезмерное потребление пищевых масел с такой же вероятностью может привести к повышению уровня липидов в крови, способствовать развитию ожирения и провоцировать жировую дистрофию печени. Отсутствие потребления химически синтезированных питательных веществ в качестве добавки В некоторых развитых странах широко проводятся мероприятия по обогащению продуктов питания, причем широкий ассортимент богатых питательными веществами продуктов специально предназначен для вегетарианцев, и приверженцы вегетарианской диеты в меньшей степени подвержены риску дефицита микроэлементов. Однако в нашей стране пищевая промышленность редко учитывает интересы вегетарианцев, что приводит к тому, что обогащение рациона питания не является распространенным явлением. Для предотвращения дефицита питательных веществ, из-за которого вегетарианское похудение может стать проблемой для здоровья, важно пополнять рацион необходимым количеством химических питательных веществ, особенно железа, цинка, витамина B12 и витамина D. Вегетарианские сырые овощи Некоторые приверженцы вегетарианской диеты считают, что сырые овощи имеют более высокую ценность для здоровья, и поэтому редко едят приготовленную пищу, увлекаются салатами. На самом деле многие питательные овощи для лучшего усвоения требуют добавления масла, а нагревание разрушает целостность клеточной стенки, что значительно повышает их усвояемость. Например, витамин К, каротин, ликопин и другие питательные вещества лучше усваиваются при приготовлении. Также следует учитывать, что салатные заправки содержат большое количество жиров, а поскольку они холодные, то усваиваются организмом хуже.