Основная опасность употребления большого количества MSG заключается в чрезмерном потреблении натрия, что в долгосрочной перспективе повышает риск высокого кровяного давления. MSG — это свежий ароматизатор, широко используемый в кулинарии и полезный для человеческого организма при умеренном потреблении. Глютаминовая кислота, содержащаяся в MSG, способствует выработке белка, улучшает вкус блюд и повышает аппетит. В каждых 100 граммах мононатриевого глутамата содержится 268 ккал энергии, 40,1 грамма белка, 26,5 грамма углеводов, 100 миллиграммов кальция, 8160 миллиграммов натрия и другие питательные вещества. Слишком много MSG часто вызывает жажду. Поскольку MSG содержит натрий и не является соленым, легко употребить слишком много, не замечая этого, поэтому неосознанно вы будете потреблять много соли натрия, что приведет к задержке воды и натрия, что в долгосрочной перспективе легко приведет к увеличению риска развития высокого кровяного давления. Для пациентов с почечной, печеночной и сердечной недостаточностью особенно важно ограничить потребление MSG, чтобы не усугубить задержку воды и натрия. MSG — широко распространенный ароматизатор, который при умеренном потреблении полезен для здоровья человека. Однако чрезмерное употребление MSG может привести к некоторым побочным реакциям, поэтому рекомендуется вводить MSG в процесс приготовления пищи умеренно.