Чай богат питательными веществами, в том числе полифенолами, кофеином, теофиллином, витамином С, витамином В, ниацином и другими. Полифенолы чая могут не только оказывать вяжущее действие, коагулировать белки бактерий, играть бактерицидную и противовоспалительную роль, но и способствовать усвоению витамина С и улучшать коэффициент его использования, снижать уровень холестерина и триглицеридов, повышать прочность стенок микрососудов, тем самым уменьшая возникновение атеросклероза. Возбуждающий эффект, вызываемый теофиллином, является эффектом кофеина. Поскольку кофеин может возбуждать центральную нервную систему и усиливать возбуждение коры головного мозга, тем самым достигая цели бодрости духа и повышения эффективности труда, теофиллин, содержащийся в чае, может способствовать растворению жира и обладает эффектом снятия сальности и снижения веса, а также может расширять кровеносные сосуды, способствовать кровообращению и мочегонному эффекту выделения калия. Поэтому он может предотвратить гипертонию и ишемическую болезнь сердца.