Вредная сажа может, во-первых, вызвать закупорку пор и ускорить старение кожи, а во-вторых, стать причиной ринита, пневмонии и других заболеваний. При длительном воздействии нефтяного дыма, при котором частицы нефтяного дыма адсорбируются на эпидермисе человека, может произойти закупорка пор, ускориться старение кожных тканей и в конечном итоге привести к тому, что кожа станет грубой и тусклой. Нефтяной дым содержит акролеин и другие вещества, обладающие сильным раздражающим запахом, длительное воздействие нефтяного дыма может стимулировать ткани носа, что провоцирует возникновение ринита. Масляный дым содержит бензо(а)пирен, летучие нитрозамины и другие канцерогенные вещества, при длительном воздействии масляного дыма возможно поражение клеточных тканей организма, что повышает заболеваемость раком легких и другими онкологическими заболеваниями. Опасность жира и дыма очень велика, поэтому пациентам рекомендуется стараться использовать вытяжки при ежедневном приготовлении пищи, чтобы уменьшить вред жира и дыма на организм человека. По возможности избегайте жарки во фритюре и тушения, что также снижает образование масляного дыма. Часто открывайте окна, чтобы воздух в помещении циркулировал.