Возрастная макулярная дегенерация (ВМД), также известная как возрастная макулярная дегенерация, является одним из основных ослепляющих глазных заболеваний, угрожающих зрительной функции людей среднего и пожилого возраста, и с увеличением числа пожилых людей в Китае, число пациентов также увеличилось, став важной причиной серьезного повреждения зрительной функции. Точная причина развития AMD в настоящее время неизвестна и может быть связана с возрастными генетическими факторами, влиянием окружающей среды, хроническим фотоповреждением сетчатки, нарушением питания, окислительным повреждением, нарушением обмена веществ и т.д. Напротив, в литературе сообщалось, что лютеин и зеаксантин являются единственными двумя каротиноидами, присутствующими в глазном дне человека, и что уровни лютеина и зеаксантина в глазном дне отрицательно коррелируют с заболеваемостью возрастной макулярной дегенерацией. Все больше исследований сообщают о том, что лютеин обладает антиоксидантными и предотвращающими фотоповреждения функциями. Пищевые источники лютеина и ликопина Лютеин и ликопин содержатся в различных овощах и фруктах, а продукты с высоким содержанием лютеина включают капусту, листья амаранта, водяной кресс и шпинат. К продуктам с высоким содержанием ликопина относятся гуава, арбуз, помидоры и красный грейпфрут. На сегодняшний день нет доказательств того, что каротиноиды (включая лютеин и ликопин) могут синтезироваться самими животными или людьми. 2. Лютеин и макула сетчатки Макула — это центральное бессосудистое углубление в заднем полюсе сетчатки у высших животных, анатомически известное как центральное углубление, а клинически — как макула (ma cul a l u t ea) или макулярное центральное углубление, названное так потому, что оно богато лютеином. У человека макула — это часть сетчатки, где зрение наиболее острое и где концентрация макулярных пигментов наиболее высока. Попадая в кровь, лютеин в основном обнаруживается в сетчатке глаза, с наибольшей концентрацией в макуле, где он находится вместе с зеаксантином (zeaxa nt hi n). Макулярные пигменты представляют собой смесь лютеина и зеаксантина. На самом деле, лютеин и зеаксантин содержатся не только в макуле, но и во всей сетчатке, хотя самые высокие концентрации обнаруживаются в макуле. Эти два пигмента имеют разный характер распределения: плотность лютеина выше в плотной зоне палочек сетчатки, поэтому его больше в периферической части макулы сетчатки, а плотность зеаксантина выше в плотной зоне колбочковых клеток, поэтому он в основном сосредоточен в центральном макулярном углублении сетчатки. Сетчатка является важной тканью в формировании зрения. Свет достигает сетчатки, когда она функционирует правильно, и формирует зрительное изображение, но если интенсивность и продолжительность света превышает возможности сетчатки, это приводит к фотоповреждению. Поскольку оптическая система глаза способна фокусировать свет на макуле, длительное воздействие света низкой и умеренной интенсивности происходит в основном в макуле, что называется макулярной дегенерацией. Макулярный пигмент защищает макулярную область сетчатки двумя основными способами: 1) фильтрация синего света лютеином. Макулярные пигменты в основном накапливаются в слое волокон Хенле, который состоит из ряда фоторецепторных нейроаксонов, расположенных над фоторецепторами. Конъюгированные полиеновые цепи лютеина позволяют ему поглощать видимый свет, а максимальная длина волны его спектра поглощения зависит от степени конъюгации полиеновых цепей. Полиеновая цепь лютеолина состоит из девяти сопряженных двойных связей, а максимальная длина волны его поглощения в этаноле составляет 445 нм (длина волны поглощения лютеолина немного меняется от растворителя к растворителю). Поскольку максимальная длина волны поглощения лютеина находится в диапазоне длин волн синего света, он оказывает поглощающее действие на синий свет, прежде чем он достигнет фоторецепторов и пигментного эпителия сетчатки и нижнего сосудистого слоя хороидального слоя, макулярный пигмент оказывает фильтрующее действие на синий свет, ослабляя интенсивность синего света и уменьшая производство возбужденных фотонами свободных радикалов. 2, антиоксидантное действие. Молекулярная структура лютеина и тесты in vitro показали, что он обладает восстановительными свойствами, лютеин может инактивировать синглетный кислород и захватывать реактивные радикалы кислорода, для достижения роли защиты фоточувствительных клеток. Гидроксильная группа легко окисляется до реактивной карбонильной группы как in vivo, так и in vitro, но аллильная структура, образованная гидроксильной группой (правый конец) кольца E-петрозона и двойной связью кольца в лютеолине, окисляется более легко. Полиеновая цепь лютеолина также подвержена окислению кислородными радикалами. Эти химические структуры лютеина свидетельствуют о его восстановительных свойствах и защитном эффекте против фотоповреждения сетчатки.