Из-за влажности и других условий естественные ростки красной фасоли обычно не рекомендуется употреблять в пищу, но выращенные ростки красной фасоли можно есть. Красная фасоль богата питательными веществами, необходимыми человеческому организму, в 100 граммах красной фасоли содержится 309 калорий, 63,4 грамма углеводов, 7,7 грамма пищевых волокон, 20,2 грамма белка, фосфор 305 миллиграммов, 80 микрограммов каротина, калий 860 миллиграммов, магний 138 миллиграммов, 74 миллиграмма кальция, витамин Е 14,36 миллиграммов и другие питательные вещества. Вообще не рекомендуется употреблять проросшую красную фасоль, во влажной среде, может сопровождаться разложением и порчей, проросшая красная фасоль, пищевая ценность ниже, после употребления может появиться тошнота, рвота и другие неприятные ощущения. Поэтому при прорастании красной фасоли лучше не продолжать прием пищи. А вот ростки культивированной красной фасоли можно употреблять в пищу, как и ростки фасоли мунг, так как они богаты белком и другими видами питательных веществ, хрустящие на вкус. Старайтесь употреблять свежую красную фасоль в обычной жизни и следите за своим питанием, чтобы избежать переедания.