Вещество, содержащееся в кожице винограда и некоторых других растений, фруктов и семян. Оно вырабатывается различными растениями для защиты от грибков, стресса, травм, инфекций и избытка солнечного света. В настоящее время изучается возможность его использования для профилактики рака и сердечных заболеваний. Это один из видов антиоксидантов и один из видов полифенолов.