Картофель содержит относительно мало жира и калорий.
В диетологии калории обычно описываются в терминах энергии. Каждые 100 г картофеля могут обеспечить 305 КДж энергии, которая содержит 0,2 г жира, в то время как основные продукты питания, такие как рис, могут обеспечить 1480 КДж энергии на 100 г риса, которая содержит 0,9 г жира.
Это говорит о том, что содержание жира и калорий в картофеле не так велико по сравнению с основными продуктами питания, такими как рис, что больше подходит для людей, которые хотят снизить вес.
Кроме того, каждая порция (100 г) картофеля содержит 17,2 г углеводов, 30,0 мг каротиноидов, 1,10 мг ниацина, 27,0 мг витамина С, 342 мг калия, 40 мг фосфора и 23 мг магния, которые являются хорошими питательными веществами для человеческого организма.